材料：

　　小土豆250克、辣椒面1大匙、花椒面1茶匙、孜然1茶匙、糖半茶匙、雞精少量、油1湯匙（15ml）、鹽適量

　　做法：

　　1、將小土豆洗凈，沸水中放入少許鹽，將土豆放入沸水中煮15分鐘左右至軟，用牙簽?zāi)軓耐炼怪虚g穿過即可，撈出土豆瀝干水分待用，如果覺得土豆太大的話可以切對半；

　　2、鍋中放入1湯匙油，將煮好的土豆放入煎至金黃；

　　3、按口味放入辣椒面、花椒面、孜然、糖、雞精，翻炒均勻即可。

　川味土豆燒排骨

　　材料：豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油。

　　做法：

　　1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；

　　2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；

　　3、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃；

　　4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味；

　　5、加入醬油、料酒炒勻；

　　6、加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒；

　　7、加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛；

　　8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調(diào)味即可。