原料：湖南熏香干150克、瘦肉120克、青菜適量（種類依個人喜好）。

調(diào)料：八角2顆、桂皮一小塊、花椒10粒、郫縣豆瓣、干辣椒（用量依個人的嗜辣程度哈）、生姜、大蒜、蔥花各適量、淀粉2小勺、蠔油2小勺、雞粉一小勺、生抽2小勺、白糖二分之一小勺、料酒3小勺、雞蛋清一個、芝麻油幾滴、熟白芝麻（不用也可）少許。

做法：

1、瘦肉切成薄片，加入淀粉、一小勺料酒、雞蛋清，拌勻腌制20分鐘；熏干切成約0、2厘米厚的片，青菜洗凈，郫縣豆瓣剁碎，干辣椒去籽剪成條，生姜切絲，大蒜去皮切片，八角、桂皮、花椒洗凈后用廚房紙擦干；

2、將青菜放入沸水中焯燙約半分鐘，撈出瀝干墊入碗底

3、熱鍋放油，下入郫縣豆瓣與八角、桂皮、花椒，小火將其炒出紅油后再下入干辣椒與姜蒜，炒出香味后加入兩小勺料酒，炒勻后舀出一半的辣椒待用；

4、加入約500毫升的水（高湯更佳），轉(zhuǎn)大火燒開后下入熏干，加入適量的鹽、蠔油、雞粉、白糖，煮約3至5分鐘；

5、下入肉片，用筷子將其弄散，待肉片變色熟透后加入生抽與幾滴芝麻油，用鍋鏟推勻后再倒入墊用青菜的碗里，將先前舀出辣椒鋪在上面，再撒上蔥花與少許炒熟的白芝麻；