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    油燜春筍雞翅的做法 
    

    
2015-5-4 09:22
    

    


    


    摘要: 主料 雞翅中 (500克) 春筍 (400克) 調(diào)料 蠔油 (2小勺) 老抽 (3小勺) 白糖 (5克) 食鹽 (4克) 料酒 (3小勺) 蔥段 (20克) 姜絲 (10克) 香蔥 (10克) 食用油 (20克) 白胡椒粉 (2克) 廚具 煮鍋、炒鍋  準(zhǔn)備原料：雞翅、春 ...
    

    


    


    



    主料 
    • 雞翅中				  					 (500克)				  				   
    • 春筍				  					 (400克)				  				   
    調(diào)料 
    • 蠔油				  						 (2小勺)				  				   
    • 老抽				  						 (3小勺)				  				   
    • 白糖				  						 (5克)				  				   
    • 食鹽				  						 (4克)				  				   
    • 料酒				  						 (3小勺)				  				   
    • 蔥段				  						 (20克)				  				   
    • 姜絲				  						 (10克)				  				   
    • 香蔥				  						 (10克)				  				   
    • 食用油				  						 (20克)				  				   
    • 白胡椒粉				  						 (2克)				  				   
    廚具 
    • 煮鍋、炒鍋
    • 				   				   
       
      								 
      1
      準(zhǔn)備原料：雞翅、春筍、蔥姜、蠔油
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      2
      將雞翅中洗干凈后，在雞翅的正面劃上刀口，放入料理盆中，加入食鹽4克、白糖5克、料酒2小勺、白胡椒粉2克，將雞翅抓勻，腌制30分鐘；
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      3
      將春筍對(duì)半剖開，剝?nèi)ネ馄ぃ袧L刀塊；
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      4
      將春筍入煮鍋內(nèi)，略煮2分鐘后，撈出過涼；
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      5
      炒鍋內(nèi)倒入食用油，放入腌好的雞翅煎制兩面金黃后，取出備用；
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      6
      炒鍋內(nèi)用煎雞翅剩的油，放入蔥段、姜絲炒香；
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      7
      放入焯好的春筍，煸炒，放入2小勺蠔油、3小勺老抽翻炒；
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      8
      將煎好的雞翅倒入，再放入1小勺料酒，煸炒；
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      9
      倒入熱水，熱水的量與雞翅持平，燜煮至雞翅熟透；
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      10
      入碗中，撒上少許香蔥即可。
    


    



    

    

    



    



    


    




    


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