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查看內(nèi)容
番茄蛋鹵菠菜面
2015-4-13 09:31
摘要
: 主料 面粉 (500克) 菠菜 (1000克) 番茄 (3個) 雞蛋 (3個) 香蔥 (2根) 調(diào)料 鹽 (適量) 番茄醬 (一勺) 水淀粉 (適量) 廚具 煮鍋、炒鍋 菠菜去根洗凈。 鍋內(nèi)燒開水,加入半勺鹽,將菠菜放入鍋中焯水。(焯菠菜的時間 ...
主料
面粉
(500克)
菠菜
(1000克)
番茄
(3個)
雞蛋
(3個)
香蔥
(2根)
調(diào)料
鹽
(適量)
番茄醬
(一勺)
水淀粉
(適量)
廚具
煮鍋、炒鍋
菠菜去根洗凈。
鍋內(nèi)燒開水,加入半勺鹽,將菠菜放入鍋中焯水。(焯菠菜的時間不宜過長保持菠菜的綠色)
將焯好的菠菜切段。
將菠菜放入料理機,打成菠菜汁。
將菠菜汁分次加入面粉中,直到將面粉揉成較硬的面團。(也可以酌情加入適量清水)
將面團餳半小時后,在案板上撒適量面粉防粘,把面團搟成薄片。(如果面團過大可以分次搟)
將搟好的面團兩邊撒干粉,一正一反折疊起來。
用刀將面片切成面條后,放入燒開水的鍋中煮熟。
煮面時制作番茄蛋鹵,先將雞蛋加入3勺清水打散備用。
番茄切丁備用。
香蔥切成蔥花備用。
鍋內(nèi)放適量油,小火燒至六成熱,將蛋液倒入鍋中。
用鏟刀輕輕將雞蛋滑炒成碎塊后盛出備用。
鍋內(nèi)放適量油,燒至六成熱后放入蔥花爆香。
加入番茄丁翻炒均勻。
番茄丁翻炒變色后加入雞蛋。
將雞蛋和番茄翻炒均勻后加入適量鹽和一勺番茄醬。
加入適量熱水,大火燒開。
水開后調(diào)小火,加入水淀粉勾芡成番茄蛋鹵,澆在煮好的面上即可。
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