鹽酥蝦

　　材料:草蝦 500克，姜 10克，蔥 2根，大蒜 3瓣，紅辣椒 2個(gè)調(diào)味料白胡椒粉 2小匙，鹽 1小匙

　　做法:

　　1、草蝦洗凈，瀝干水分，挑去腸泥。

　　2、蔥、紅辣椒均洗凈，切小段；大蒜去皮、姜洗凈，均切末。

　　3、鍋中倒入2大匙油燒熱，放入草蝦炒至呈紅色，盛出備用。

　　4、鍋中留1大匙油加熱，放入蔥、姜、大蒜及紅辣椒爆香。

　　5、加入草蝦，用大火炒勻。

　　6、加入調(diào)味料炒勻即可。

干鍋蝦

　　材料： 南極蝦、芹菜、胡蘿卜、萵筍、蔥、姜、蒜、香葉、香菜

　　調(diào)味料：香辣醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖

　　做法：

　　1、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開(kāi)至尾部，抽掉蝦線后，再用小刀沿剪開(kāi)的部位將蝦肉剖開(kāi)一半以便入味

　　2、萵筍去皮，胡蘿卜去皮，芹菜洗凈，全部切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片

　　3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎

　　4、鍋內(nèi)放小半鍋油、非常熱時(shí)，下入蝦大火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用

　　5、鍋內(nèi)留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味后，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油后，調(diào)入辣椒油、雞精、糖

　　6、往做法（五）中放入胡蘿卜、萵筍、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可

　　7、起鍋后撒上香菜