混合了異國(guó)香草的肉丸子用最中國(guó)的方式干炸烹制，異香撲鼻，輕咬一口，外皮酥酥脆脆的，內(nèi)心卻柔軟的能夠流出汁水來(lái)。沒(méi)有了肉的腥膻只剩下香草淡淡的迷人的香氣，讓人欲罷不能的吃個(gè)不停。

       天熱，卻很想吃肉。但頓頓烹制實(shí)在是想來(lái)都?jí)驘崂钡�。最近很勤勞的炸了一鍋肉丸子，分小袋冷凍到冰箱。想吃的時(shí)候煎煮烹炸均很方便。雖然辛苦一次卻換來(lái)了飯桌上頓頓有肉的生活，也算是幸福的。

       干炸是中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方式，是將調(diào)味品加入生的材料中，充分滲入后，沾粘或沾糊，放入油鍋中炸的方法。干炸的特點(diǎn)為菜肴的內(nèi)外都酥，色為黃褐色。干炸丸子屬于魯菜系，其特點(diǎn)是丸子金黃，外焦脆，里軟嫩，味鮮香。

原料：豬肉末、黃酒、玉米淀粉、鹽、雞蛋、五香粉、姜粉、百里香、迷迭香、羅勒。

做法：

1、將一枚雞蛋打到豬肉末中然后分次放入黃酒順一個(gè)方向攪拌上勁。黃酒與豬肉末的比例為2:3；

2、將所有的香料及鹽放入肉餡中充分?jǐn)噭�。然后放入干玉米淀粉攪勻。濃稠度為：糊放在湯盤中基本能自攤成平面，不要把糊做得過(guò)稠或過(guò)稀；

3、準(zhǔn)備一個(gè)空碗倒入水，放入一把勺子備用；

4、鍋中燒熱油，用手的虎口將丸子擠成圓形用沾水的勺子舀出放入油鍋中；

5、丸子中小火炸至浮起鍋即可。

tips：

1、香草依據(jù)家里的實(shí)際情況添加但不要太貪心放太多，如果實(shí)在沒(méi)有放五香粉也可以，味道也不錯(cuò)；

2、一定要準(zhǔn)備放水的碗和勺子會(huì)讓丸子形狀更漂亮而且容易操作，且每擠出一個(gè)丸子就要用沾一次水，不要嫌麻煩；

3、一般丸子都需要復(fù)炸才會(huì)酥脆，但根據(jù)我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)如果當(dāng)天吃的話中小火多炸一會(huì)即可，前提是必須要用干淀粉調(diào)制。隔夜的話很少有丸子還能堅(jiān)挺頑固的戰(zhàn)衣了；

4、炸好的丸子一口要控油，否則口感不好。