原料：雞腿4只、木耳6朵、美人椒6只（小綠椒）、朝天椒8只（小紅椒）、干辣椒若干、姜一塊、大蒜半頭、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、水適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料，木耳泡發(fā)后撕成小塊；

2、雞腿肉去骨切成小塊；

3、切好的雞塊用少量料酒和鹽、姜片略腌一小會(huì)兒；

4、姜切成細(xì)絲、大蒜切片、紅椒和綠椒切小圈、干辣椒剪碎；

5、鍋里油燒8層熱后，雞塊放進(jìn)去；

6、雞塊炸至微黃，幾分鐘；

7、撈出控油，第一次炸好的雞塊；

8、鍋里的油再次燒熱，復(fù)炸雞塊1-2分鐘，撈出控油；

9、鍋中留少許油，加入姜絲和蒜片炒香；

10、加入木耳翻炒一會(huì)兒；

11、倒入雞塊翻炒；

12、加一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋蓋燜幾分鐘；

13、加入生抽或一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色，再加入青紅椒圈；

14、加鹽調(diào)味，如果之前加的足夠多，此時(shí)也可以不加，最后加入干辣椒碎，翻炒出鍋；

15、成品。

補(bǔ)充：

1、油炸雞塊時(shí)，用笊籬（漏勺）放入，以免燙傷；

2、這道菜如果用小笨雞，野味更足，如果買不到用雞腿肉更實(shí)惠呢。