心心念的梅菜扣肉，今天搗鼓了倆小時(shí)，辛苦沒有白費(fèi)，家人都說好吃，連梅菜都干的干干凈凈！”
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咸鮮
口味
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蒸
工藝
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數(shù)小時(shí)
耗時(shí)
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簡單
難度
梅菜扣肉的做法步驟
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4 大火煮開，撇去浮沫，大火煮五分鐘轉(zhuǎn)小火燜五分鐘，撈出過涼。
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7 用牙簽在皮上多戳些孔，老抽可以更好的滲入，皮朝下浸泡五分鐘。
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8 起鍋燒油，五成油溫下入五花肉，皮朝下，小火炸2-3分鐘即可（記得蓋鍋蓋）。
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9 炸成這樣就差不多了，五花肉買一整塊的比較好，我在超市買的，只有條狀的。
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10 炸好的五花肉，浸泡在煮肉的湯里面，起一點(diǎn)虎皮狀。
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11 腌肉的盆里面再加入2勺蠔油，一塊腐乳壓碎，一勺白糖，少許胡椒粉，少許鹽，一勺料酒攪拌均勻。
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13 切好的五花肉放入調(diào)好的料汁腌制十分鐘。
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21 起鍋燒水，上蒸鍋煮開轉(zhuǎn)中小火蒸一個(gè)半小時(shí)。
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22 倒出里面的湯汁，上面扣上一個(gè)盤子（小心燙手），倒扣在盤子上面。
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