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醬牛肉的做法

2021-4-8 14:08

摘要: 食材明細(xì) 主料牛肉適量輔料蔥適量八角適量花椒適量尖辣椒適量冰糖適量鹽適量生抽適量料酒適量草果適量香葉適量桂皮適量姜 ...

食材明細(xì)

主料

牛肉適量

輔料

蔥適量
八角適量
花椒適量
尖辣椒 適量
冰糖適量
鹽適量
生抽適量
料酒適量
草果適量
香葉適量
桂皮適量
姜適量
蒜適量

醬香口味
醬工藝
數(shù)小時(shí) 耗時(shí)
高級(jí) 難度

醬牛肉的做法步驟

1
牛腱子適量，特別新鮮。
2
切成大塊（焯水后會(huì)縮小）。
3
放入清水中浸泡兩小時(shí)，除去血水。
4
冷水入鍋，放入姜片料酒，大火燒開。
5
撇去浮沫，焯六七分鐘。
6
溫水清洗干凈，控水。
7
這是用了兩三次的老湯，從冰箱里拿出來。
8
放入鍋內(nèi)煮開（沒有老湯這一步忽略）。
9
處理好的牛肉放入高壓鍋里面。
10
配料備齊。
11
把配料放入高壓鍋里面，（蔥姜蒜，八角花椒尖辣椒，桂皮，香葉草果，冰糖，生抽，鹽，料酒）酌情加水，我這次用老湯就沒再加水。
12
高壓鍋大火上汽后轉(zhuǎn)中火壓25分鐘。
13
時(shí)間到！
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成品圖！
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成品圖！
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成品圖！

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