原料：花生米、醋、白糖、鹽。

做法：

1、花生米用水沖洗干凈，用廚紙把表面水份擦干；

2、鍋里放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱；

3、待花生米有炸開的響聲后再炒一會兒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油；（注意哦，花生米要等冷了后才會脆）

4、醋，綿白糖，和少許鹽調(diào)成味汁，香菜切末；

5、把步驟4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌勻即可。

PS：

1、炒花生米一定要冷油下鍋，讓花生隨著油溫逐漸加熱，這樣炒好的花生米受熱才會均勻，里外的酥脆程度才會一致，否則會外面炸焦了里面還是生的。

2、花生米可以一次多炸點(diǎn)，老醋汁則需要現(xiàn)吃現(xiàn)拌。

3、另外，花生米出鍋后顏色還會變得稍深一點(diǎn)，所以，炒的時候注意把握好火侯，千萬別炸糊了。