原料：

五花肉700g、筍尖150g、燈籠椒6個、花椒10粒、生抽50ml、黃酒150ml、老抽15ml、蒜10粒、八角一瓣、小蔥5根、清水500ml、食用油30ml。

做法：

1、帶皮五花肉洗凈后擦干；

2、鍋燒熱后放油，將五花肉皮朝下，煎至金黃；

3、放入黃酒、生抽、大蒜粒煮開，轉(zhuǎn)中火燒至湯汁剩一半；

4、將肉、湯倒入高壓鍋中，放入筍尖及其他調(diào)味料和清水，蓋上鍋蓋氣閥，上汽后壓十五分鐘左右。