金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在許多國(guó)家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗�是一種高鉀低鈉食品。金針菇可抑制血脂升高，降

       涼拌不會(huì)破壞金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能有效將金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮出來。家里還有半個(gè)紫甘藍(lán)，就與金針菇一起拌著吃了，拌好后菜的顏色對(duì)比很大，紫色中夾著白色，又放了一點(diǎn)香菜，菜菜的顏色很養(yǎng)眼漂亮。

原料：金針菇、紫甘藍(lán)、香菜、鹽、香油、辣椒油、大蒜、白醋、生抽。

做法：

1、金針菇洗凈，放開水鍋里焯水后瀝干水份備用；

2、紫甘藍(lán)洗凈切絲，香菜洗凈切碎，大蒜切末；

3、把金針菇、紫甘藍(lán)和香菜放盆中；

4、把大蒜末、白醋、香油、鹽、辣椒油和少許生抽放小碗中攪拌均勻，倒入放有金針菇等菜的盆中攪拌均勻即可。