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    家常紅燒肉的制作方法 
    

    
2016-1-20 10:29
    

    


    


    摘要: 紅燒肉做法有很多種，有的喜歡甜一些，有的喜歡吃咸一些的，紅燒肉的原料主要是帶皮的五花肉，有肥有瘦，吃起來比較香，燒的時(shí)候要燒的黏黏糯糯，在嘴里皮連著汁，入口即化，醬紅油亮，肥而不膩�；匚稛o窮。接下來再 ...
    

    


    


    


    紅燒肉做法有很多種，有的喜歡甜一些，有的喜歡吃咸一些的，紅燒肉的原料主要是帶皮的五花肉，有肥有瘦，吃起來比較香，燒的時(shí)候要燒的黏黏糯糯，在嘴里皮連著汁，入口即化，醬紅油亮，肥而不膩�；匚稛o窮。接下來再細(xì)細(xì)地咀嚼瘦肉，瘦肉被燒的恰到好處，湯汁全部滲入進(jìn)去，有韌勁。燉肉時(shí)最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。” 						  
    展開
    主料
    • 														帶皮五花肉												 				  					 (500克)				  				   
    • 八角												 				  					 (3個(gè))				  				   
    • 桂皮												 				  					 (3塊)				  				   
    • 香葉												 				  					 (3塊)				  				   
    • 干辣椒												 				  					 (2個(gè))				  				   
    • 生姜												 				  					 (3塊)				  				   
    • 蔥段												 				  					 (2棵)				  				   
    • 冰糖												 				  					 (50克)				  				   
    • 料酒												 				  					 (1茶匙)				  				   
    • 生抽												 				  					 (1湯匙)				  				   
    • 老抽												 				  					 (3茶匙)				  				   
    • 鹽												 				  					 (1茶匙)				  				   
    • 蜂蜜												 				  					 (1茶匙)				  				   
    輔料
    • 無
    廚具
    										煮鍋					                 
    分類
    熱菜																								 咸甜																			 煮																			 數(shù)小時(shí)																			 簡單難度																  
    • 家常紅燒肉的做法步驟：1			                    
      								 
      1
      五花肉切塊洗凈瀝水
      				               
    • 家常紅燒肉的做法步驟：2			                    
      								 
      2
      準(zhǔn)備好大料（八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜、蔥段）
      				               
    • 家常紅燒肉的做法步驟：3			                    
      								 
      3
      起油鍋放入準(zhǔn)備好的大料爆香
      				               
    • 家常紅燒肉的做法步驟：4			                    
      								 
      4
      倒入肉塊一起翻炒
      				               
    • 家常紅燒肉的做法步驟：5			                    
      								 
      5
      炒至肉變色后一起先盛出鍋
      				               
    • 家常紅燒肉的做法步驟：6			                    
      								 
      6
      將鍋洗凈后倒入少量的油放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并開始冒小泡，這個(gè)時(shí)候可以倒入炒好的肉塊，這也就是所謂炒糖色
      				               
    • 家常紅燒肉的做法步驟：7			                    
      								 
      7
      倒入肉塊不停的翻炒
      				               
    • 家常紅燒肉的做法步驟：8			                    
      								 
      8
      炒至糖色完全包裹住每塊肉，肉色變深
      				               
    • 家常紅燒肉的做法步驟：9			                    
      								 
      9
      倒入生抽、老抽、料酒再次不停的翻炒
      				               
    • 家常紅燒肉的做法步驟：10			                    
      								 
      10
      倒入開水，蓋過肉面大火燉煮
      				               
    • 家常紅燒肉的做法步驟：11			                    
      								 
      11
      煮開后快速撇去表面血水泡沫
      				               
    • 家常紅燒肉的做法步驟：12			                    
      								 
      12
      大約肉質(zhì)酥爛快好時(shí)如果味道略淡可加少許鹽
      				               
    • 家常紅燒肉的做法步驟：13			                    
      								 
      13
      煮至湯汁剩一半時(shí)可加少許蜂蜜使肉質(zhì)鮮嫩亮澤
      				               
    • 家常紅燒肉的做法步驟：14			                    
      								 
      14
      大火收汁
      				               
    • 家常紅燒肉的做法步驟：15			                    
      								 
      15
      汁變濃稠肉澤亮麗即可出鍋
      				               
    • 家常紅燒肉的做法步驟：16			                    
      								 
      16
      成品圖
      				               
    • 家常紅燒肉的做法步驟：17			                    
      								 
      17
      來一塊肥而不膩
      				               
    • 家常紅燒肉的做法步驟：18			                    
      								 
      18
      成品圖
    


    



    

    

    



    



    


    




    


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