兒童保健科秦銳主任介紹，雞蛋是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品，也是嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需的輔助食物。因?yàn)殡u蛋除含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪類外，還含有多量維生素A、胡蘿卜素、卵磷脂及礦物質(zhì)等，無(wú)疑對(duì)嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大。但是10余年來(lái)，兒童食物過(guò)敏的發(fā)生率顯著增加，尤其是在夏、秋季往往一天能診治五六名過(guò)敏寶寶，其中絕大多數(shù)都對(duì)雞蛋過(guò)敏。

　　根據(jù)研究，我國(guó)5歲以下兒童的食物過(guò)敏發(fā)生率在4%-6%左右，而其中的80%都會(huì)對(duì)雞蛋、特別是對(duì)雞蛋蛋白過(guò)敏。過(guò)敏出現(xiàn)時(shí)，絕大多數(shù)的表現(xiàn)是皮疹，也有表現(xiàn)為進(jìn)食雞蛋后腹痛、不明原因的哭鬧，有的表現(xiàn)為蕁麻疹等急性過(guò)敏反應(yīng)，有的可能在進(jìn)食數(shù)小時(shí)后出現(xiàn)皮疹，并反復(fù)的濕疹不斷。引起兒童常見(jiàn)的過(guò)敏食物，第一位就是雞蛋蛋白，第二位是牛奶蛋白，第三位是花生蛋白。有的寶寶還會(huì)對(duì)魚蝦過(guò)敏，對(duì)大豆、甚至橘子過(guò)敏，但是很少見(jiàn)。這令很多年輕的爸爸媽媽苦惱不已。

　　秦銳主任表示，年輕的爸爸媽媽在給寶寶選擇食物時(shí)一定要征詢醫(yī)生地意見(jiàn)，按食品添加的原則辦理，不能急于過(guò)早地添加輔助食品或“營(yíng)養(yǎng)品”，選擇食物不僅要考慮營(yíng)養(yǎng)，還要考慮是否能為嬰兒吸收利用。他指出，添加輔食以4至6個(gè)月齡為宜，對(duì)那些體重過(guò)重，有濕疹、奶癬等表現(xiàn)提示屬過(guò)敏體質(zhì)的孩子，應(yīng)選擇6月齡而不是4月齡添加輔食，盡量延長(zhǎng)母乳喂養(yǎng)時(shí)間，為防止雞蛋過(guò)敏，雞蛋蛋白最好1歲以后才考慮添加。秦主任還指出，防止寶寶食物過(guò)敏除了延長(zhǎng)母乳喂養(yǎng)時(shí)間，多吃母乳外，盡早發(fā)現(xiàn)引起過(guò)敏的食物并避免接觸或食入是最有效的辦法，進(jìn)行“皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)”檢測(cè)過(guò)敏原可以發(fā)現(xiàn)引起過(guò)敏的原因。此外，適宜地使用益生菌也有益于減少和減輕食物過(guò)敏的表現(xiàn)。

　　為防止和減少雞蛋過(guò)敏，秦主任指出正確的食用雞蛋的方法如下：一歲內(nèi)的嬰兒最好只吃蛋黃，不吃蛋白，而且每天不要超過(guò)一個(gè)，以減少雞蛋蛋白引起的過(guò)敏；不吃沒(méi)有煮熟的蛋，防止食入未經(jīng)變性的大分子的蛋白質(zhì)；在患胃腸道疾病時(shí)、發(fā)熱性疾病時(shí)最好不要進(jìn)食雞蛋，因?yàn)檫@時(shí)胃腸道的屏障作用減弱，消化能力降低，蛋白質(zhì)成分容易直接穿過(guò)胃腸道黏膜進(jìn)入血液引起過(guò)敏�？傮w來(lái)說(shuō)，防止寶寶食物過(guò)敏一定要注意以下事項(xiàng)，一是盡量延長(zhǎng)母乳喂養(yǎng)時(shí)間，適當(dāng)推遲添加輔食的時(shí)間；制作輔食要煮爛煮透，尤其是帶有蛋白質(zhì)的食物；已經(jīng)明確過(guò)敏的食物一定要回避，待年齡增大(因人而異)，可以考慮試探性地小劑量地添加，以使兒童能夠逐步適應(yīng)。