| 用奶茶粉來做冰淇淋效果不錯，奶香味十足，而且還可以根據(jù)自己的喜好用香芋味的、巧克力味的等等，選擇更多。添加的時候需要提前注意下奶茶粉的配料，一般包含奶粉、紅茶粉、白糖，而且白糖的含量很大，所以煮蛋奶液的時候白糖用量可以稍減，但是需要注意的是：冰淇淋冷凍后甜味會降低，所以一般配料中白糖的比例最好別隨意更改，否則做好的冰淇淋味道很淡，不好吃；煮蛋奶液一定要微火，火力過猛就容易煮成一鍋雞蛋湯。
食材：鮮牛奶 250ml、淡奶油 250ml、香芋奶茶粉 60克、白糖 100克、雞蛋黃 3個、朗姆酒 15ml、曲奇餅干 3片
1.牛奶倒入奶鍋中加入白糖、雞蛋黃，用微火煮勻，攪拌均勻后繼續(xù)用最小的火力煮至液體四周微微起泡即將沸騰，然后關(guān)火并端離火源。 2.牛奶雞蛋液涼至室溫后，倒入淡奶油拌勻，然后晾至徹底冷卻。 3.加入香芋奶茶粉攪勻，然后將液體分裝在兩個盒子中，加蓋放入冰箱冷凍層冷凍大約2-3小時。 4.液體開始結(jié)冰時取出，用電動打蛋器攪打均勻，此時冰淇淋液體會膨脹。打勻后繼續(xù)放入冰箱冷凍，此后每隔一小時取出攪拌一次，重復(fù)攪打3-4次，直到冰淇淋變得很蓬松，最后一次攪打時加入朗姆酒拌勻即可。實用前取出放在室溫里約5分鐘，撒上曲奇末更香。 |
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GMT+8, 2024-10-23 01:32
