肉丸部分：牛奶180毫升· 全脂原味酸奶15毫升·酵 母白面包3片，去掉脆皮部 分·植物油15毫升·中等 大小洋蔥1個(gè)，切碎·多香 果粉5克·姜粉1克·新弄 碎的肉豆蔻1克·羊肉餡 450克·小牛肉餡450克· 大蛋黃1個(gè)·粗鹽5克·黑 胡椒粉1克

肉汁部分：牛肉湯1100毫升·白蘭地 80毫升·鮮奶油340克· 挪威羊奶干酪8 5克，切 碎·沒(méi)加糖的可可粉10 克·土豆泥和大頭菜，上菜時(shí)用

做法：

　　1.準(zhǔn)備肉丸 取一個(gè)中等大小的碗，把牛奶和酸奶混合，放入 面包壓至浸沒(méi)，靜置約10分鐘直到泡透。

　　2. 同時(shí)，在中等大小的煎鍋里把油加熱，放入洋蔥用中火煸 約8分鐘變軟。加入多香果粉、姜粉和肉豆蔻再炒1分鐘。

　　3. 在大碗里，把羊肉餡和牛肉餡與面包混合物、洋蔥、蛋黃 混合，撒上鹽和胡椒粉后充分?jǐn)嚢�，捏�?0個(gè)大約15克一個(gè) 的圓肉丸。

　　4. 把烤盤預(yù)熱，烤盤上抹油后用中火分批烤制肉丸，翻動(dòng)， 直到稍烤焦，每批約烤制5分鐘。

　　5. 制作肉汁 在一個(gè)大的深鍋里，用高火把牛肉湯煮沸10分 鐘，只剩下480毫升。倒入白蘭地后再煮沸2分鐘，攪拌進(jìn)鮮 奶油、羊奶酪和可可粉，然后慢慢燉。

　　6. 把烤好的肉丸放進(jìn)湯里，低火慢燉大約10分鐘，不時(shí)攪 動(dòng)，直到肉丸燉熟，肉湯稍濃稠。與土豆泥和大頭菜一起上 桌就能食用了。

　　TIP：吃肉丸怎么配酒

　　辛辣漿果味道的羅訥河谷紅葡萄酒：2009年Delas Freres Saint-Espirit Cotes-du-Rhone.

聚劃算