椒鹽香酥帶魚(yú)

原料：帶魚(yú)（新鮮，冰鮮）、生姜，白酒（料酒）、椒鹽粉、普通面粉、食用油。

做法：

1、帶魚(yú)洗凈，置通風(fēng)避陰處吹干（或用廚房紙巾擦干）；

2、以少量白酒，椒鹽，擦遍帶魚(yú)，并放入生姜片，腌制15分鐘左右；

3、將帶魚(yú)兩面輕輕拍上少許面粉，并抖落多余面粉；

4、不沾鍋中放入少量食用油燒熱后，放入帶魚(yú)以小火慢煎，一面煎至金黃之后，再翻面續(xù)煎至金黃；

5、盛出帶魚(yú)并將表面多余的油吸干，灑上適量椒鹽粉即可趁熱食用。

注意：

去腥效果最好的是白酒。