烹飪技巧

1、因為菌菇湯本身會很鮮，所以無需放更多的調(diào)料，以免奪味。

2、最好不選擇香菇、茶樹菇、草菇，這些菇類本身的味道比較重，會影響菌菇湯淡淡的純香味。

3、個人認為杏鮑菇必不可少，它的口感肉肉的，非常好吃。

4、根據(jù)個人愛好，也可以放一些其他菇類。

5、可以放入雞湯，該湯品會增加口味的層次感。

營養(yǎng)功效

1、金針菇具有食療保健的藥用價值，其性寒，味咸，滑潤。有利肝臟，益腸胃，增智，抗癌等功效。營養(yǎng)專家表示，常食用金針菇可以降低膽固醇，對高血壓、胃腸道潰瘍、肝病、高血脂等有一定的防治功效。　

2、蟹味菇具有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

3、白玉菇被譽為食用菌中的“金枝玉葉”，營養(yǎng)豐富含有大量多糖和各種維生素，經(jīng)常實用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果；在口感表現(xiàn)上更為優(yōu)越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，是極具品味的美味佳肴！

4、杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量,且有明顯的降血壓作用,對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預(yù)防和治療作用，并能提高人體免疫力，增強人體抗病治病能力，具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。