烹飪技巧

1、牛蒡用醋水泡10分鐘，可以有效防止牛蒡變黑。

2、像削鉛筆一樣把牛蒡和胡蘿卜都處理成削片狀，可以縮短食材的烹飪時間。

飲食常識

        春季，氣溫上升，人的血液循環(huán)順暢，新陳代謝活躍，汗水和皮脂分泌也開始旺盛，可以說是排毒的理想時機。排毒的方法很多，最簡單的就是通過飲食來實現(xiàn)。

營養(yǎng)功效

1、牛蒡營養(yǎng)非常高，在春天作為日常飲食的一道菜，可以起到排毒、補充精力的作用。

2、牛蒡含有豐富的水份、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、C及礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維，對糖尿病、高血脂癥、動脈硬化、便秘、解肝毒具有明顯效果。

3、牛蒡能清除體內(nèi)垃圾，改善體內(nèi)循環(huán)，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸。

4、牛蒡早在李時珍的《本草綱目》中就詳細記載其能“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”、“久服輕身耐老”，也就是說，經(jīng)常食用牛蒡可以減肥、抗衰老。