芝加哥牛排

原料：安格斯牛排、cook100酷克壹佰芝加哥精品牛排調(diào)料、黃油、洋蔥、小番茄、生菜、雞蛋。

做法：

1、材料：安格斯牛排、cook100酷克壹佰芝加哥精品牛排調(diào)料、黃油、洋蔥、小番茄、生菜、雞蛋；

2、牛排雙面抹上cook100酷克壹佰芝加哥牛排調(diào)料，腌約15分鐘；

3、平底鍋放入黃油；

4、黃油溶化后放入牛排，大火煎約1、2分鐘即可；

5、牛排盛出后，加入洋蔥利用鍋中余油翻炒熟即可。然后配上蔬菜擺盤(pán)，美味就是這么簡(jiǎn)單哦。

1、我這個(gè)牛排很薄，所以煎的時(shí)間很短，根據(jù)牛排的厚度不同，時(shí)間也需要調(diào)整。一般1厘米厚的牛排，用大火的話，3-5分鐘就可以了；

2、也可以用烤箱，不過(guò)我這次用了平底鍋。如果用烤箱的話，烤箱預(yù)熱到200度，烤5分鐘(要更熟的，加2分鐘/1成)；

3、牛排的熟度根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整。

牛排種類(lèi)：

英文STEAK一詞是牛排的統(tǒng)稱(chēng)，其種類(lèi)非常多，常見(jiàn)的有以下四種：

1、TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)

TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘.因此很受愛(ài)吃瘦肉朋友的青睞.由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜；

2、 RIB-EYE（肉眼牛排）

瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香，不要煎得過(guò)熟，3成熟最好；

3、 SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）

含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得過(guò)熟；

4、 T-BONE（T骨牛排）

呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注釋?zhuān)捍朔N牛排在美式餐廳更常見(jiàn)，由于法餐講究制作精致，對(duì)于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用。

牛排熟度分：

一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度（高于very rare steak）；

三分熟牛排（medium rare）：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度；

五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為粉紅且?jiàn)A雜著淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排都很燙；

七分熟牛排（medium well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色；

全熟牛排（well done）：牛排內(nèi)部為褐色。