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黑椒牛排的做法
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腌制牛排
牛排兩面上均勻撒上黑胡椒和鹽腌制40分鐘左右
制作燒汁
1.準(zhǔn)備好做燒汁的原料
2.鍋中放入橄欖油,小火,分次加入面粉翻炒
3.濃縮雞汁和水調(diào)成碗汁兒,倒入鍋中,中火燒開。關(guān)火備用
制作黑椒汁
1.將黑椒汁中的配料準(zhǔn)備好,備用
2.冷鍋中加入黃油20克,小火使之融化,加入培根和黑胡椒,炒出香味兒
3.加入蒜末,蒜末炒成金黃色
4.放入洋蔥,炒制洋蔥剛剛熟
5.然后放入西芹和口蘑粒,炒熟
6.加入紅酒,烹出香味
7.最后加入燒汁,鹽,糖,少許老抽調(diào)色調(diào)味兒
8.準(zhǔn)備好配菜:土豆泥和蔬菜沙拉(根據(jù)自己的口味隨意調(diào)配)
煎牛排
1.烤盤中放入橄欖油,鍋不要太熱。放入牛排
2.煎好一面后翻面,煎至七成熟即可(可根據(jù)個人喜好改變熟的程度)
烹飪技巧
1、做黑椒汁時,制作燒汁的步驟很重要,一定不能省喲。
2、鹽要酌情放,一定不能咸,千萬不能用鹽掩蓋了其他食材的味道。
3、現(xiàn)磨的黑胡椒更能提升這個汁的味道。沒有也可以用粉替代,用量您可以酌情增減。
4、大蒜爆香時,不要燒過火,爆出香味馬上放洋蔥,過火的話汁會有苦味兒。
5、煎牛排是不能來回翻動,以減少牛排中水分的流失。
6、一分熟牛排:牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度。
7、三分熟牛排:內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。
8、五分熟牛排:牛排內(nèi)部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色,整個牛排都很燙。
9、七分熟牛排:牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色,夾雜著粉紅色。
10、全熟牛排:牛排內(nèi)部為褐色。 |