主料：粳米100克，海參（干）30克

　　做法:

　　1.將海參泡發(fā)，剖開腹部，挖去內(nèi)腸，刮洗干凈，切碎，加水煮爛；

　　2.粳米淘洗干凈，與海參一并放在沙鍋內(nèi)；

　　3.加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分鐘，以米熟爛為度。

家常海參

　　材料:水發(fā)海參 450克 豬五花肉 50克 黃豆芽 50克 蒜苗 25克 香菜 1棵 淀粉 適量 食用油 50克 香油 克 醬油 6克 高湯 8大匙 料酒 30克 辣豆瓣醬 3克 精鹽 3小匙 味精 小匙

　　做法:

　　1.將水發(fā)海參洗凈切片；豬肉剁成末；黃豆芽擇洗干凈；蒜苗洗凈切段；香菜洗凈切段；

　　2.鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用；

　　3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內(nèi)墊底；

　　4.鍋內(nèi)注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。