蜜棗饅頭（直徑14cm左右，可做4個）

原料：

面粉300g、水150g、酵母2g、蜜棗24顆。

做法：

1、酵母融于水，倒入面粉中徹底揉勻成偏硬的面團，裝入保鮮袋中餳20分鐘。取出搟成厚度不小于1cm的橢圓餅狀，切成寬約1cm的長條。取三條搓圓，搓長至30cm內(nèi)。

2、頭尾相接，稍微沾水幫助粘合，如圖兩端放入蜜棗，用筷子夾緊中間部分，即成。

3、放入鍋中，先不開火，餳發(fā)大約30分鐘左右（冬天時鍋里需用溫水）。然后開火蒸15分鐘即可。

Tips：

1、關(guān)于發(fā)面的技巧可以看這里：發(fā)面面團完美攻略。

2、我現(xiàn)在做饅頭，更多的是采用一次發(fā)酵法，很省時間和力氣，但一定記得整形好后要有足夠的餳發(fā)時間才可以開始蒸。這樣蒸好的饅頭才松軟。