原料：

黃瓜500克、花生少許。

調(diào)味：

醬油半瓶、白糖2勺、花椒少許、八角少許、干紅辣椒少許、食用油、鹽50克、青辣椒、紅辣椒各適量。

做法：

1、黃瓜用清水洗凈，花生米用溫水浸泡去皮備用。

2、黃瓜、鮮辣椒放入容器內(nèi)，加入食鹽揉搓片刻。

3、黃瓜放入帶眼的濾篩鍋。

4、保鮮袋裝入足量水備用。

5、黃瓜放入濾篩鍋中壓上水袋，腌制的過程中，要多對(duì)腌制的黃瓜簸動(dòng)幾次，利用撞動(dòng)逼出黃瓜自身水分。

6、黃瓜腌制好后，擠去水分；鍋中加入半瓶醬油、一勺白糖小火熬制出有甜醬味出現(xiàn)即可。

7、鍋中倒入少許油爆香八角，關(guān)火冷卻至涼。

8、將黃瓜、花生米放進(jìn)容器，倒入腌湯進(jìn)去腌制24小時(shí)即可。

9、食用時(shí)隨吃隨取。