日式壽司蛋糕卷約24塊（兩條壽司卷）

原料：

海苔2張、沙拉少許、香腸1條、小黃瓜1條、肉松少許、芝士片1~2片、壽司簾一份。

A:蛋黃3個(gè)、細(xì)砂糖15克、色拉油38ml、鮮奶75ml。

B:低粉60克、玉米淀粉10克。

C：蛋白3個(gè)糖50克。

做法：

1、將蛋黃與蛋白分開(kāi)，蛋黃跟蛋白各取一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的模具盛放，將蛋黃打散后加入A中的細(xì)砂糖量，攪拌均勻即可；

2、加入色拉油攪拌均勻至油脂跟蛋黃糊發(fā)生乳化，完全吸收后再加入方子中的牛奶，拌均后加入過(guò)篩的低筋面粉，用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻，即可放一旁靜至待用(要攪拌到如下圖無(wú)看到干粉跟粉顆粒的狀態(tài))；

3、蛋白用電動(dòng)打蛋器先打至出現(xiàn)較為細(xì)致的泡泡后，分3次加入配方C中的細(xì)砂糖，將蛋白打發(fā)至濕性偏干性發(fā)泡即可；（如下圖有小彎勾，且蛋白糖細(xì)膩有光澤。）

4、取1/3的蛋白糖至蛋黃面糊中拌均，再將拌均的蛋黃糊倒入剩余的蛋白糖中，用刮刀翻拌均勻即可倒入已鋪上油紙的模具中；

5（1）、烤箱上下火預(yù)熱180度至烤管由紅變暗后即可吧倒入方形烤盤的蛋糕面糊入爐，（入爐前烤盤要敲打桌面幾下，有利于排出大氣泡）烤約13~15分鐘左右，烤至蛋糕表面金黃即可取出，將取出的方形烤盤敲擊桌面幾下，有利于快速散熱，然后將蛋糕倒扣在考網(wǎng)上，撕下粘在蛋糕上的油紙并將該油紙蓋在蛋糕上面，可以防止蛋糕由于散熱而蒸發(fā)掉本身該有的水分，避免蛋糕口感過(guò)于干燥；

（2）、待蛋糕涼后，取一個(gè)壽司簾，并在上面鋪上海苔一張，（海苔粗面朝上放置）接著放上蛋糕片，并在與你相對(duì)的方向橫切下1cm左右的蛋糕體，在一次性裱花袋子中填入沙拉醬，擠在蛋糕體上，用刮刀將它薄薄的涂在蛋糕體上，然后撒上適量的肉松。

6、在蛋糕體上依次鋪上黃瓜條，香腸條，肉松，并在其上面擠上沙拉醬，鋪上芝士片，再以壽司的方式卷起蛋糕卷（方法見(jiàn)碎碎念的第四點(diǎn)），最后在收口的地方擠上少許沙拉醬，抹均，卷起收口。用手前后來(lái)回壓實(shí)蛋糕卷；

7、卷好后的蛋糕卷放置砧板上，用刀以來(lái)回鋸的方式切下，將它切成寬度1cm左右的大小即可。