今天推薦一款好湯，筍尖海帶老鴨湯。鴨肉是祛寒除濕溫補(bǔ)之物，適合體熱上火者，以能夠滋補(bǔ)去濕、養(yǎng)胃補(bǔ)腎、除痰健肺、解毒消腫。吃一些海帶可以補(bǔ)充由于天熱而流失的維生素和蛋白質(zhì)，筍呢，是我公園挖來(lái)的，沒(méi)吃完就扔里面一起煲，沒(méi)想到還特別的好吃。
原料：老鴨半只、海帶、筍、老姜、香葉、鹽、胡椒、香油。 做法： 1、老鴨半只，我把皮給扒了，大晚上的夠嚇人哈。皮大家可以用來(lái)炸鴨油，但是我給扔了。鴨肉斬塊，泡水十分鐘； 2、冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開； 3、海帶泡水去鹽味； 4、筍切片焯水后，泡半小時(shí)以上； 5、煮開的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈； 6、海帶切塊，和筍一起備用； 7、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干； 8、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫，小火煲兩三個(gè)小時(shí)，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時(shí)； 9、出鍋放點(diǎn)香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點(diǎn)。 注意： 1、鴨子做不好會(huì)很腥，所以不要怕麻煩多折騰幾次吧。我這樣做雖然夠麻煩，但是一點(diǎn)也不腥； 2、老姜和胡椒要多一些。其他東西都不要放了； 3、香葉沒(méi)有可以不放； 4、海帶和筍，任選一種也可以，海帶老鴨湯，和鮮筍老鴨湯，都很好喝； 5、吃剩下的可以煮面，可以放點(diǎn)粉絲，鴨血，蔬菜，變成鴨血粉絲湯。 |
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GMT+8, 2024-10-23 05:33
