八寶粽子的做法
八寶粽子的制作材料:主料:葦葉500克,糯米1000克,小棗50克,薏仁50克,紅豆50克,綠豆50克,蝦仁50克,瓜條100克,金橘75克,青梅50克。 如何做八寶粽子才好吃:
1.葦葉用開水焯一下冷卻待用,糯米洗凈用冷水泡24小時后待用。
2.將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開;蝦肉炒熟加味,切成段;瓜條、金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中,用水煮1小時即可食用。
豆沙粽子的做法
豆沙粽子的制作材料:
主料:糯米2000克
輔料:赤小豆500克,
調(diào)料:白砂糖100克
如何做豆沙粽子才好吃:
1.將赤豆洗凈,入鍋加水浸沒,用旺火煮3小時;
2.再改小火燜1小時,待赤豆酥爛后,倒入淘籮;
3.淘籮下面放大盆,用手不停地推擦酥爛的赤豆;
4.同時將水從淘籮內(nèi)徐徐淋入,直至細豆沙全部流盡為止;
5.將淋入的細豆沙在盆內(nèi)靜置15分鐘左右,篳去上面的余水,即成豆沙;
6.將豬板油去皮,稍燙一下切成小粒,加入少許白酒拌勻;
7. 5分鐘后再加入白糖拌勻,摻入豆沙,捏成直徑4厘米、長6厘米的豆沙餡芯;
8.將糯米淘凈,瀝去水分,取粽葉3~5片,卷成漏斗形;
9.加入糯米20克,放入餡一個,再加蓋糯米20克,然后用粽葉包緊,用棉線扎牢;
10.粽子入鍋,加清水浸沒,在旺水上煮3小時左右,即成豆沙粽子。
本品需備粽葉、棉線各適量。
|