金華火腿是家喻戶曉的美食，年關(guān)將至，金華火腿的銷量也一路攀升。昨日，在赤岸工業(yè)區(qū)的一家食品企業(yè)內(nèi)，記者看到上千只火腿正懸掛在桿子上“沐浴”陽(yáng)光，場(chǎng)景十分壯觀。

據(jù)悉，金華火腿制作技藝2008年6月被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。它采用“兩頭烏”的兩條后腿，經(jīng)過整形、腌制、洗曬、發(fā)酵、堆疊、分級(jí)等大大小小80多道工序制作而成，傳統(tǒng)工藝制作需要10個(gè)月左右。金華火腿制作技藝非遺傳承人陸永進(jìn)介紹，現(xiàn)在是晾曬火腿的最佳時(shí)機(jī)，曬太陽(yáng)對(duì)火腿的口感、品質(zhì)都有很大的幫助。