義烏土索面—晾出來(lái)的風(fēng)情

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　假如說(shuō)，世界上有幾檔子生意特別合適“夫妻檔”運(yùn)營(yíng)，土索面一定是其中較為傳統(tǒng)的一項(xiàng)。
　　
　　之所以稱其傳統(tǒng)，正是由于：土索面，不只老百姓愛(ài)吃，更是老人做壽和產(chǎn)婦月子里必備的食品之一，深含義烏民情習(xí)俗的內(nèi)涵。
　　
　　近日，記者來(lái)到上溪鎮(zhèn)的“土索面村”——荷市村，探尋“夫妻”的那檔子面、那檔子事和那檔子情。



　　索面村的索面人
　　
　　假定在半年前見(jiàn)到吳小華，我們想必定會(huì)詫異于那雙長(zhǎng)滿老繭的手。往常，固然老繭已褪去很多，但是我們依然明晰可見(jiàn)其深陷著的“繭印”。
　　
　　已過(guò)知天命年歲的吳小華，此刻更感念現(xiàn)代技術(shù)的展開(kāi)�！鞍肽昵疤氐刭I了一臺(tái)機(jī)器和面，省力了不少�！彼�說(shuō)，以前用手和面需求1個(gè)多小時(shí)，用機(jī)器只需10分鐘。
　　
　　吳小華的妻子吳淑仙，自從出嫁后，學(xué)的第一門手藝就是制造土索面。陪伴著丈夫30多年，往常的她儼然是“索面能手”，以至還超越了丈夫的技藝。
　　
　　除了在和面這一環(huán)節(jié)上用了機(jī)器，吳小華依舊能感遭到手工面的真實(shí)魅力�！扒宄恳稽c(diǎn)，我們就要起床工作了。”吳小華先在面粉里加水，再參與恰當(dāng)?shù)氖雏}，溫度高的日子，參與的鹽要多些，因而夏季要比冬季多一倍用鹽量。然后把拌好的面團(tuán)，放在面板上用手左右用力揉，用面棒壓生長(zhǎng)面塊，再用面刀切成大條面，又用手慢壓，壓成一條條的小面條，后放到面缸里，圍成一圈一圈，中間用小量面粉隔開(kāi)，使面條不沾。到早上七八點(diǎn)鐘開(kāi)工，把面條一根根抽出，盤在兩根長(zhǎng)筷子上，并放在面箱里垂掛，使面條自然拉長(zhǎng)。再過(guò)幾小時(shí)后，把兩根長(zhǎng)筷子插到晾面架上，用手慢慢下拉，拉成又細(xì)又長(zhǎng)的絲面，把一根長(zhǎng)筷子插在面架的橫木上，然后把面架搬到門口去晾干、曬干，過(guò)不了多久，就能夠收面了。
　　
　　吳小華引見(jiàn)，土索面的吃法較為簡(jiǎn)單，只需放在開(kāi)水中一煮，去掉咸湯，加點(diǎn)清湯，再拌點(diǎn)佐料即可。土索面易消化，特別是在老人祝壽、華誕及婦女消費(fèi)時(shí)都少不了它。



　　索面人的索面情
　　
　　提起歲月里最深化的一件事，吳小華說(shuō)，印象中是在前幾年，妻子在制造、加工索面的過(guò)程中，不慎摔倒，腳受了重傷，在床上躺了好長(zhǎng)時(shí)間。當(dāng)時(shí)，不只索面產(chǎn)量減少了一半，吳小華還覺(jué)得做面特別沒(méi)意義�！翱傆X(jué)得似乎少了些什么，生活特別不是滋味�！�
　　
　　其實(shí)，做面的資料依舊是那些，只是少了與妻子在工作中的相互融合�！案�她一同30多年了，無(wú)論是生活還是工作，她就像自己身體的一部分了�！眳切∪A如此評(píng)價(jià)自己跟妻子的關(guān)系。
　　
　　吳小華的堂弟吳小剛，目前是村里最年輕的索面師傅，他和妻子一路走來(lái)的生活情形，簡(jiǎn)直與大哥和嫂子相似：清晨起床干活，早上盤面、熟面、出面、收面，中午打個(gè)盹，下午拉到城里趕市，回家吃完晚飯就倒頭大睡。
　　
　　年輕的一代似乎都不想再繼承索面家業(yè)，紛繁外出求職打工�！疤�辛勞、太累了。”吳小華的兒子說(shuō)，他目前正在一家汽車修理廠當(dāng)修理工。
　　
　　吳小華說(shuō)，前幾年村里也辦過(guò)一個(gè)土索面協(xié)作社，但想要它真正發(fā)揮作用還是有些難度的。這兩年，他和吳淑仙做面的年收入大約是四五萬(wàn)元，“靠索面造了房子，往常兩個(gè)人過(guò)過(guò)日子倒也挺舒坦�！�
　　
　　土索面，見(jiàn)證了吳小華夫妻的婚姻與家庭，同樣也見(jiàn)證了一代與另一代間不同的“索面情”。