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原料：
鋼絲面500克、（專門做韓國冷面的專用面條，市場上可以買得到）牛肉500克、雞蛋1顆、香菜適量、熟白芝麻少許。
佐料：
花椒、大料、香葉、草果、桂皮、甘草、小茴香、蔥、姜、醬油、鹽、味精。（后兩種放湯中）
泡菜：
圓白菜1顆、黃瓜2根、大蒜4頭、生姜150克、（視圓白菜的大小適量添加）韓國辣醬3大勺、白糖、白酒、味精各適量。
做法：
1、圓白菜用手掰成小塊，黃瓜切片，裝入大盆中撒適量鹽腌制，將蔬菜中的水分殺出來之后過涼水清洗干凈，控水備用。
2、大蒜，生姜全部剁成末，加入到蔬菜中，加適量鹽，味精，白糖，白酒，韓國辣醬3大勺，將所有原料拌均勻，裝入器皿中包保鮮膜，冷藏半天時間。
牛肉湯冷面做法：
1、牛肉清洗干凈。
2、涼水下鍋，煮開后撈出。
3、各種佐料：花椒，大料，香葉，草果，桂皮，甘草，小茴香，蔥，姜，醬油，（鹽，味精，最后放在湯中）。
4、鍋里放入牛肉，倒入水要沒過牛肉，加入所有佐料，不要加鹽和味精。大火煮開轉小火慢煮，直到牛肉煮熟即可關火。
5、將牛肉湯倒入盆中，這時候加鹽，味精調(diào)味，牛肉湯放涼后再送入冷藏室冰鎮(zhèn)。
6、鋼絲面（市場有售）。
、鋼絲面放入涼水，用雙手搓散，不要讓面條粘在一起，然后撈出控水。
8、水開后放入面條煮軟，煮熟。
9、煮好的面要過涼水，雙手輕輕搓洗，以洗掉多余的淀粉使面條變得清爽勁道裝入碗中。
10、牛肉切片，雞蛋煮熟對半切開，韓國泡菜，香菜。
11、牛肉擺放在面條上，放韓國泡菜，雞蛋，沿著碗的邊緣慢慢倒入冰鎮(zhèn)的牛肉湯。
12、最后撒上香菜，熟芝麻即可。
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發(fā)表于 2012-2-27 10:02:18
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樓主
這個可以有。