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    砧板上比刀工 烹調(diào)中拼廚藝

    2021-11-4 09:12

    摘要: 11月2日,2021年義烏市中式烹調(diào)師職業(yè)技能競賽舉行。20余名選手同臺競技,比刀工拼廚藝,用自己新穎獨特的創(chuàng)意、巧奪天工的手藝共同呈現(xiàn)了一場精彩絕倫的職業(yè)賽事。 匠人匠心演繹工匠精神,舌尖美味點亮別樣人生。本 ...



    11月2日,2021年義烏市中式烹調(diào)師職業(yè)技能競賽舉行。20余名選手同臺競技,比刀工拼廚藝,用自己新穎獨特的創(chuàng)意、巧奪天工的手藝共同呈現(xiàn)了一場精彩絕倫的職業(yè)賽事。

    匠人匠心演繹工匠精神,舌尖美味點亮別樣人生。本次大賽由市人社局主辦,分理論考試、實際操作和地方特色項目三部分,其中,實操部分由食品雕刻、藝術(shù)冷拼和熱菜制作組成。比賽現(xiàn)場,選手們根據(jù)中式烹調(diào)成菜技能標(biāo)準(zhǔn)要求,動作嫻熟地運用煎炒烹炸、燜溜熬燉等多種烹調(diào)技法,從砧板上的刀工比拼到擺盤創(chuàng)作,各顯其能地充分展示自己的廚藝技術(shù)。

    魚肉做成的壽桃、浸潤在水中的豆腐蓮花……隨著比賽時間的不斷推進(jìn),一道道精心設(shè)計、造型美觀、口味獨特的菜肴被端上案臺,其中不乏紅燒肉、豆包等一些義烏地方菜。評委們從口味質(zhì)感、刀工色澤、造型實用、營養(yǎng)衛(wèi)生等方面進(jìn)行評價,最終決出各個獎項。

    值得一提的是,除了相應(yīng)的物質(zhì)獎勵外,本次競賽中理論、實操成績均合格的參賽選手可申請核發(fā)高級工(三級)技能等級證書;根據(jù)參賽人數(shù)比例,獲得此次競賽總成績前兩名的選手,則可破格申請晉升技師(二級)。

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    GMT+8, 2024-10-26 19:38

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