6月25日，義烏首個《農(nóng)村家宴中心建設(shè)和管理規(guī)范》（以下簡稱《家宴中心規(guī)范》）地方標準發(fā)布會在后宅街道李祖國際創(chuàng)客村舉行。同期，2021年食品安全宣傳周系列活動啟動。

我市首個《家宴中心規(guī)范》地方標準規(guī)定了家宴中心建設(shè)和管理的基本要求、場所與設(shè)施設(shè)備、人員、關(guān)鍵過程控制、記錄與追溯等五個方面內(nèi)容。其中，《家宴中心規(guī)范》對家宴中心選址與面積、功能布局、設(shè)施設(shè)備進行了規(guī)定，例如在選址方面，家宴中心不應(yīng)選在易受到污染區(qū)域，應(yīng)距離垃圾（站）糞坑等污染源25米以上，并位于粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍外。面積方面，家宴中心食品處理區(qū)不少于30平方米；功能布局主要對食品處理區(qū)的粗加工間、切配區(qū)、烹飪區(qū)、冷食專間、庫房等進行了規(guī)定，以及對非食品處理區(qū)的衛(wèi)生間、更衣室進行了規(guī)定；設(shè)施設(shè)備方面，主要對洗手、供水、排水、通風(fēng)排煙等10個方面進行了規(guī)定。

此外，《家宴中心規(guī)范》中的記錄與追溯一章，主要規(guī)定了農(nóng)村家宴中心的食品安全追溯體系以及追溯體系的具體環(huán)節(jié)內(nèi)容，如應(yīng)對農(nóng)村家宴廚師團隊資質(zhì)進行備案登記并審查、留樣工作、記錄保存等。