面對嚴峻復雜的疫情防控形勢，在“就地過年”的倡導下，這個春節(jié)不少人都選擇了就地過年。民以食為天，對留在義烏過年的外來建設(shè)者和廣大市民來說，這個年如何吃得健康又美味？

近日，“廚幫訓練營”項目組針對當前實際制作了幾個有關(guān)食品營養(yǎng)和安全、生活小竅門之類的小視頻，并發(fā)送到稠城街道賓王社區(qū)各塔群，提醒商家和市民，春節(jié)吃什么、怎么吃才能營養(yǎng)又健康。

據(jù)了解，“廚幫訓練營——提升健康素養(yǎng)·助力食品安全”項目，是2020年稠城街道的公益創(chuàng)投項目。該項目聚焦外賣食品安全，通過對“賣方與買方”的行為習慣進行分析與研判，從文化建設(shè)角度去全面提升商家的自律性，從“衛(wèi)生與營養(yǎng)”這個最高原則去改變客戶對外賣商家的重新評估。通過“構(gòu)建外賣食安各方協(xié)同共治”的手段，促進社區(qū)居民與商家參與社區(qū)自治，提升其自我管理、自我教育、自我服務(wù)的能力，營造良好的社區(qū)環(huán)境。

“新《中華人民共和國食品安全法》雖然早已把‘網(wǎng)絡(luò)食品’列入監(jiān)管，相關(guān)部門也在不斷治理整頓。但在總體趨勢向好的情況下，外賣的食安問題依然需要引起高度重視和關(guān)注。”“廚幫訓練營”項目方負責人趙霞表示，這個項目不僅致力于促進賣方食品安全視角的轉(zhuǎn)變，變“要我做”為“我要做”，同時還要促進買方對食品要求視角的轉(zhuǎn)變，既要好吃好看，又要健康營養(yǎng)。

2020年12月16日，以服務(wù)“互聯(lián)網(wǎng)訂餐主客體”為對象的“廚幫訓練營”正式在賓王社區(qū)開營，并參與組織了賓王社區(qū)首屆網(wǎng)紅菜品大菜。而在這之前，項目方已在義駕山小區(qū)進行了一段時間的商家、消費者問卷調(diào)查，此次網(wǎng)紅菜品大賽只是訓練營的活動內(nèi)容之一。

義駕山小區(qū)駐扎了眾多網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營戶，從2020年5月份開始，稠城街道聯(lián)合街道市場監(jiān)管所在該小區(qū)打造全市首個“網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)范經(jīng)營示范區(qū)”。“廚幫訓練營”項目把切入點和關(guān)注點先投向這里。起初，對于這批主動上門來調(diào)研指導的項目志愿者，大多數(shù)商戶都很漠然，不怎么搭理。

“廚房是這些外賣商家的‘重地’，忽然來了幾位陌生人要在他們廚房‘指手畫腳’，換誰也不能馬上欣然接受。”對于商家剛開始的態(tài)度，趙霞表示理解。印象中，有一家炒面商家，志愿者第一次上門指導的時候，廚房門半拉著，拒絕的意思很明顯。待社區(qū)工作人員到場解釋后，才逐漸開始配合。

在完成初次大走訪后，項目方把商戶組織起來開展了一場宣講活動。“食用油合理的二次利用，既節(jié)省經(jīng)濟成本，又不影響安全健康�！被顒蝇F(xiàn)場，師從專業(yè)學校的志愿者一不喊口號，二不說廢話，講的都是一些實用性很強的“干貨”。“老師，等下能不能一起去我們廚房看看？”“老師，明天能來我們店里指導嗎？”會后，不少商戶紛紛主動邀請志愿者上門指導。

事實勝于雄辯。據(jù)了解，該項目實施以來，通過一系列的集中培訓、入戶指導、日常監(jiān)督等行動，大大提升了外賣商家的健康素養(yǎng)�！拔覀兊氖鼙娨苍诓粩鄶U展，從義駕山小區(qū)的220多家商戶，發(fā)展到賓王社區(qū)的400多家商戶�！壁w霞說，他們的目標是以點到面，希望這個項目今后能走出社區(qū)、走向全市，讓提升健康素養(yǎng)和食品安全意識成為更多人的自覺行為，努力實現(xiàn)從“盆景”到“森林”的轉(zhuǎn)變。