作為春筍最好的“替身”，茭白讓美食一年到頭成為可能。新馬路菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶季阿姨已與茭白打了十多年“交道”，她說，義烏市場(chǎng)上的茭白主要來自麗水遂昌，本地茭白并不多。目前茭白品種多為雙季茭白，冬春季種植夏季收獲，夏季種植秋季收獲。這季收獲的茭白因?yàn)榉N植期經(jīng)過冬天，農(nóng)藥使用量明顯較少，而且養(yǎng)分吸收多，食用安全性更高，茭白本身也更嫩、更鮮、更美味。

除了雙季茭白以外，這些年，冬季茭白、大棚茭白也逐漸步入市場(chǎng)。雖然一年到頭都能吃到茭白，但最適宜食用茭白的仍是夏秋兩季。因?yàn)檐�白屬于寒性，能除濕祛熱、生津止渴、通便利尿，正好與容易煩渴、燥熱、上火的夏秋季節(jié)相搭。

茭白還含有豐富的氨基酸，有提高人體機(jī)能、延緩人體老化等作用，被稱為“水中參”，做法很多，可以涼拌、清炒、油燜，因人而異。

“購買茭白時(shí)，一定要選嫩白的，如果外表泛黃，就說明悶得久了，沒那么新鮮。”季阿姨現(xiàn)在每天能賣出200多斤茭白，她介紹，隨著茭白大量入市，價(jià)格會(huì)越來越便宜，一般端午前后買茭白最劃算，零售價(jià)在每斤5元左右。