孩子在學校吃什么？營養(yǎng)搭配怎么樣？衛(wèi)生條件如何？這些是家長們共同關心的問題。

　　目前，義烏有學校已經開始將食堂和廚房進行全程監(jiān)控，并在學校和網(wǎng)上“直播”，家長只要拿到登陸賬號和密碼，就能在家監(jiān)督燒菜流程。

　　教育局還將公辦學校和幼兒園當天采購菜品、每周菜譜安排公布在網(wǎng)上，讓家長看得明明白白。

　　營養(yǎng)與口味

　　學校調查，選出最受歡迎菜品

　　西山下小學，是義烏北部鄉(xiāng)下一所公辦小學，全校17個班600多名學生，65%是外來建設者子女。

　　301班的學生邱晨來自衢州常山，父母在國際商貿城擺攤。邱晨的母親常到學校找老師“抱怨”，說孩子嫌自己燒的菜味道不夠好。

　　上周學校開放日，老師邀請她來參加活動，還請她觀看學校食堂的運作流程，和孩子一起品嘗食堂飯菜。

　　“味道確實不錯，吃著放心。”體驗完后，她才明白為什么孩子要她燒和學校一樣的飯菜。

　　校長宗豐民說，這是學校市場調查和老師積極參加培訓的結果。

　　去年冬天的一天，學校食堂買了28多元一斤的香腸，配上20元一斤的蠶豆，結果這個“滿懷期待”的新菜剩下了三分之二。

　　“不敢相信，近30元一斤的菜，學生卻沒怎么吃，隨后幾天老師都吃這個剩菜�！弊谪S民說，之后，學校就對食堂菜譜進行了一次改革，向600多名學生做調查，列選出“最受歡迎菜品”，另一方面安排職工參加教育局組織的營養(yǎng)師培訓，除了口味好，還要保證營養(yǎng)。

　　就這樣，西山下小學食堂的“廚房菜譜”成為學校一大招牌，每次被邀請來學校參觀的家長都贊不絕口。

　　衛(wèi)生與安全

　　攝像頭實時拍下燒菜全過程

　　除了美味營養(yǎng)，衛(wèi)生安全更是重中之重。

　　義烏市教育局官方網(wǎng)站上開設了《每日食堂公示》專欄，信息每天更新。只要打開網(wǎng)頁，義烏114所公辦中小學校和18所公辦幼兒園的食堂當天采購菜品、每周菜譜安排等情況一目了然。

　　精肉絲、五花肉末、切片大排由華統(tǒng)配送；球菜、濕茶樹菇、去皮土豆由伯聚配送；采購人程永星；驗收人鮑光明……這是5月12日義亭小學食堂食品采購情況的網(wǎng)上公示。

　　“光原材料安全顯然是不夠的，餐廚具、洗菜、切菜、配餐、烹飪等一系列過程都要讓孩子和家長放心。”校長朱向陽說，2012年8月，學校投入近30萬元對食堂硬件進行全面改造，開始實施“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進”的食堂“6T管理”，率先實行“透明廚房”。

　　2013年10月，學校又在食堂安裝了8個攝像頭，對粗加工間、操作間、備餐間等場所進行全程監(jiān)控。

　　不僅學校食堂、保衛(wèi)室、總務處可以24小時監(jiān)看，家長可以向學校申請登陸賬戶和密碼，在家也可以查看從菜品進廚房，到放在學生面前的全過程。

　　朱向陽說，學校還邀請師生和家長對食堂每天每餐飯菜進行評議，結果當場公布，同時作為食堂員工考核的重要依據(jù)。

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　　什么是“陽光食堂、透明廚房”

　　義烏市教育局計財科葉吉良說，“陽光食堂”要求全市所有公辦中小學校食堂做到“5個公開”，分別是供貨單位，一周菜譜，單日采購，中標單位，還有由學生、家長、老師代表組成的“膳管委”監(jiān)督電話。

　　“透明廚房”，就是要求學校食堂做到“3個必須”：

　　驗收間、粗加工間、操作間、備餐間、洗消間等場所必須使用可視玻璃或視頻監(jiān)控、直播等方式展示食品制作加工過程；

　　必須有專門人員在關鍵時間段實時監(jiān)控；

　　食堂管理人員必須及時反饋存在問題，做到每天一小結(有記錄)。

　　葉吉良說，今年義烏的目標是，65%以上的公辦中小學校達到“陽光食堂、透明廚房”建設標準，鼓勵有條件的學校，將廚房情況進行“網(wǎng)上直播”，隨時接受社會公眾監(jiān)督。