義烏的傳統(tǒng)喜慶點(diǎn)心品種多樣，其中以饅頭、粽子、紅馃最為普遍。春節(jié)臨近，忙碌了一年的農(nóng)村百姓正是享清閑的時(shí)候，而制作義烏傳統(tǒng)喜慶點(diǎn)心的加工作坊卻依然忙得不可開交。日前，記者來(lái)到上溪鎮(zhèn)吳店荷市村和江東街道西趙村的饅頭、紅馃、粽子加工作坊，感受農(nóng)村百姓蒸蒸日上的過(guò)年氣息。

　　騰騰饅頭暖心窩

　　“出籠嘍、出籠嘍，香噴噴的出籠饅頭！”上溪鎮(zhèn)吳店荷市村吳賢良家的老饅頭作坊里出了當(dāng)天的頭籠饅頭。一股股蒸汽從屜子縫隙里鉆出來(lái)直往上沖，滿屋子彌漫著淡淡的麥香味。吳賢良和妻子把屜子抬下來(lái)，擺在房間里晾著，一個(gè)個(gè)大白饅頭冒著熱氣，煞是誘人。記者拿起一個(gè)饅頭，一股甜香直沁肺腑，輕輕咬上一口，既松軟又筋道，讓人回味無(wú)窮。

　　吳店饅頭，是義西有著百年歷史的名小吃。外形為半圓狀，柔軟而帶韌性，用手一抓，整個(gè)饅頭縮于手心，放開則復(fù)原如初。傳統(tǒng)的吳店饅頭，是義烏春節(jié)、元宵、端午等傳統(tǒng)節(jié)日中的主食，也是歷來(lái)老義烏人禮俗紅白喜事當(dāng)中必不可少的一份禮物。特別值得一提的是，民間一直以來(lái)有“新屋架桁拋饅頭”的風(fēng)俗：用紅色塑料袋包著的一雙雙饅頭，從新屋屋頂拋出，散落四周，圍觀的男女老少，爭(zhēng)先恐后搶取饅頭，大家喜笑顏開，樂(lè)不可支。

　　吳店饅頭吃法多樣，拿上熱氣騰騰的出籠饅頭蘸著紅糖，一點(diǎn)一點(diǎn)將紅糖融化，兩者結(jié)合成一體，咬一口，香甜四溢；或?qū)�饅頭放在鍋中，加少許油用溫火烤制，再灑上少許細(xì)鹽，出鍋的饅頭松脆金黃，香氣撲鼻；又或者饅頭焐肉，拿筷子在饅頭上挖個(gè)小洞，然后挑塊好肉結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)放進(jìn)去，再加點(diǎn)臘筍裹上，輕輕一折放入口中，咬下去，頓覺(jué)滿口生香，配上紅燒肉入口，更是滿嘴流油，甜絲絲的。如今，饅頭焐肉已成為傳統(tǒng)義烏宴席中必不可少的經(jīng)典菜肴，民間紅白喜事都會(huì)用饅頭焐肉，沒(méi)有了饅頭焐肉，任你宴席上山珍海味再多，也會(huì)使舉辦宴席的東家在親友面前失去面子�？粗�飯桌上熱氣騰騰的饅頭焐肉，那樣香甜誘人，仿佛義烏人蒸蒸日上的美好生活，給人希望和甜蜜。

　　而制作吳店饅頭工藝十分講究，從和面、揉面、成型、發(fā)酵到蒸制出籠，每道工序環(huán)環(huán)相扣，才能保證其品質(zhì)。根據(jù)上溪鎮(zhèn)黨政辦提供的資料顯示，吳店饅頭用上等面粉手工制作，其傳統(tǒng)的制作工藝流程為：用野蓼的花和面發(fā)酵制作成白曲——用白曲和糯米釀酒做成饅頭娘——用饅頭娘和面——小面團(tuán)搓揉加工成圓形——游籠——上蒸籠——出籠——淋紅字(福祿壽喜)或蓋紅章。

　　制作工藝中，最神奇的要數(shù)戳饅頭了。饅頭蒸好后，在出籠前，吳賢良和妻子各拿一根筷子，打開一籠，飛快地在每個(gè)饅頭上戳一下，然后蓋上。當(dāng)記者還沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)發(fā)生了什么的時(shí)候，他們已經(jīng)開始戳下一籠饅頭了。“戳一下就會(huì)鼓起來(lái)，否則就會(huì)干癟癟的。”吳賢良說(shuō)，戳個(gè)小洞，空氣就會(huì)進(jìn)到饅頭里，把饅頭撐得“豐滿”起來(lái)，這樣一來(lái)，外觀好看了，咬起來(lái)也會(huì)更有彈性。

　　“一個(gè)地道的吳店饅頭，可從光澤度、口感、高度三個(gè)方面判別，平時(shí)雖然工藝大致類似，但在一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)吳店每家都有自己的秘笈。”現(xiàn)年57歲的吳賢良從15歲起便開始學(xué)做饅頭，細(xì)數(shù)起來(lái)已有40多年的光景。他介紹說(shuō)，吳店全年做饅頭的作坊有三四家，春節(jié)前后多達(dá)十多家。春節(jié)前也是他家最忙的時(shí)候，每天都是三四點(diǎn)就起床干活，直到晚上11點(diǎn)多才能關(guān)門休息，每天要出籠上萬(wàn)個(gè)饅頭。曾經(jīng)有一年，他忙到13天只睡了26個(gè)小時(shí)，辛苦自然不言而喻。然而制作饅頭似乎成了丟不掉的鄉(xiāng)情，雖然辛苦，但吳賢良堅(jiān)定地表示還會(huì)一直做下去。

　　據(jù)史料記載，吳店饅頭起源于清末，有100多年的制作歷史。經(jīng)過(guò)幾代人長(zhǎng)達(dá)100多年的傳承和技術(shù)革新，吳店饅頭早已聞名全市。2006年吳店饅頭被評(píng)為“義烏市十大美食”之一。2009年4月，吳店饅頭的制作技藝又被列入義烏市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄。如今，吳店饅頭是義烏有著百年歷史的“名小吃”，口味純正，做法獨(dú)特，已經(jīng)成為一種別具特色的地方“食味”文化。

hpv能治愈嗎