小時候，月餅是一種味道；長大后，月餅是一種鄉(xiāng)愁。對每個義烏人來說，“起酥”是他們最難忘懷的中秋味道，也是一代又一代義烏人的鄉(xiāng)土記憶。

提起中秋月餅，義烏人最愛的莫過于那酥酥軟軟、綿香四溢的義亭月餅�！霸嘛灐痹诹x烏本地方言叫“起酥”，而義亭的“起酥”在義烏最為出名，因而又被稱為“義亭起酥”“義亭油酥”，具有濃濃的義烏本地特色。

和面、起酥、包餡、蓋紅章、烘焙……9月7日，在義烏市供銷食品有限公司的“億民月餅”生產(chǎn)車間內(nèi)，工人們正忙著制作各種口味的義亭月餅。

義亭月餅色澤金黃、紅印加蓋、皮薄酥脆，是老一輩義烏人中秋節(jié)時最難忘懷的味道。近年來，隨著知名度逐漸提升，義亭月餅已走出“家門”，開始占領(lǐng)周邊縣市的中秋禮品市場，今年月餅的生產(chǎn)時間比往年提前了20多天。

據(jù)“億民月餅”總經(jīng)理王義民介紹，幾年前，義亭月餅就已走出義烏，先后進入金華、東陽等地的商超，并在當?shù)亻_設(shè)了直營店�！巴ㄟ^幾年的培育，周邊縣市的市民非常喜歡義亭月餅的味道。6月份，來自蘭溪、浦江等地的大批發(fā)商組團來洽談代理業(yè)務，根據(jù)當?shù)厥忻竦男枨螅�我們�?月底就開始了生產(chǎn)。”王義民說。

義亭月餅屬于傳統(tǒng)蘇式月餅，隨著消費者越來越注重養(yǎng)生，越來越追求口味的變化，月餅的餡料也日益豐富。義亭月餅除了金華地區(qū)市民鐘愛的核桃、芝麻、百果、白糖口味外，還衍生出椒鹽、肉松、木糖醇、精制核桃芝麻等10多個品種。目前，“億民月餅”日均產(chǎn)量1.3萬筒以上。

“為了迎合現(xiàn)代人的口味，繼續(xù)壯大‘億民月餅’的產(chǎn)品陣營，我們在去年推出冰皮月餅的基礎(chǔ)上，今年又與東北一家食品企業(yè)合作生產(chǎn)‘網(wǎng)紅食品’蛋月燒，這種吃起來像蛋糕的月餅老少皆宜�！蓖趿x民說。在車間，記者還看到一款“老月餅”很受大伙歡迎，這款由“福祿壽喜”四個大號月餅組成的套裝，是今年新開發(fā)的月餅套裝，每套售價在200元。

據(jù)義亭鎮(zhèn)工作人員介紹，該鎮(zhèn)共有17家月餅生產(chǎn)企業(yè)，目前迎來生產(chǎn)銷售旺季。再過幾天，該鎮(zhèn)還將舉行義亭月餅市集活動，讓市民們品嘗義亭起酥的酥香。

“前期，我們攜手義亭鎮(zhèn)政府對這些生產(chǎn)企業(yè)進行系列培訓，成立了共享實驗室，對企業(yè)的生產(chǎn)車間布局、人員防護、原輔料采購、成品出廠檢驗等方面進行嚴格把關(guān)，并已全部完成市級監(jiān)督抽檢�！绷x亭市場監(jiān)管所副所長李康介紹。