和面、起酥、包餡、蓋紅章、烘焙……8月23日，在義烏市供銷食品有限公司的“億民月餅”生產(chǎn)車間里，工人正忙著制作各種口味的義亭月餅。

義亭月餅色澤金黃、紅印加蓋、皮薄酥脆，是老一輩義烏人中秋時節(jié)最難忘懷的味道。近年來，隨著知名度不斷提升，義亭月餅已走出“家門”，開始占領周邊縣市的中秋禮品市場，今年月餅的生產(chǎn)時間因此比往年提前20多天。

據(jù)“億民月餅”總經(jīng)理王義民介紹，幾年前，義亭月餅就已走出義烏，先后進入金華市區(qū)、東陽等地的商超，并在當?shù)亻_設直營店。“周邊縣市的市民也非常喜歡義亭月餅。6月，來自金華市區(qū)、蘭溪、浦江等地的幾名大批發(fā)商組團來洽談代理業(yè)務。根據(jù)市場需求，我們在7月底就開始安排生產(chǎn)�！蓖趿x民說。

義亭月餅屬于傳統(tǒng)蘇式月餅，隨著消費者越來越注重養(yǎng)生，越來越追求口味的變化，月餅的餡料也日益豐富。目前，義亭月餅除了金華市民鐘愛的核桃、芝麻、百果、白糖口味外，還衍生出椒鹽、肉松、木糖醇、精制核桃芝麻等10多個品種。目前，“億民月餅”日產(chǎn)量超過3000筒，預計9月上旬達到產(chǎn)量高峰，日均產(chǎn)量1.3萬筒以上。

市場調(diào)研結果顯示，義亭月餅已不僅是中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)食品，因為改進配方減少含糖量、口感軟糯，也成為不少人日常茶桌上的必備點心�！盀榱诉m應現(xiàn)代人的口味，繼續(xù)壯大‘億民月餅’的產(chǎn)品陣營，我們在去年推出冰皮月餅的基礎上，今年又與東北一家食品企業(yè)合作生產(chǎn)網(wǎng)紅食品蛋月燒。這種吃起來像蛋糕的月餅老少皆宜，將在下月初上市�！蓖趿x民說。

記者從義亭市場監(jiān)管所獲悉，義亭鎮(zhèn)現(xiàn)有17家月餅生產(chǎn)企業(yè)，目前均已投入新一季生產(chǎn)，即將迎來生產(chǎn)銷售旺季。“前期，我們聯(lián)合義亭鎮(zhèn)政府已組織這些生產(chǎn)企業(yè)開展系列培訓，成立了共享實驗室，對企業(yè)的生產(chǎn)車間布局、人員防護、原輔料采購、成品出廠檢驗等方面進行嚴格把關，并已全部完成市級監(jiān)督抽檢�！绷x亭市場監(jiān)管所副所長李康表示，接下來還將對月餅生產(chǎn)企業(yè)進行全覆蓋、全方位檢查，且每天隨機檢查一定數(shù)量的企業(yè)，確保消費者吃到質(zhì)量放心的義亭月餅。