踏著新年的朝陽(yáng)，2023年的第一個(gè)小長(zhǎng)假即將來(lái)臨。冬日里的陽(yáng)光顯得那么溫柔，市民們可以帶著家人一起去登山賞景、去品嘗民間美食，去淳樸的鄉(xiāng)村中擁抱新的一年。

在此，市文化和廣電旅游體育局跟市民朋友一起分享美食、美景以及一些過(guò)年習(xí)俗，建議廣大市民朋友在家門口享受別樣的旅游“盛宴”，與家人度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)的節(jié)日。

尋“煙火氣” 品民間美食

從林間到手間，從手間到舌尖，再?gòu)纳嗉獾叫拈g，飲食總是人與自然最好的連接體，在我市民間藏著各式各樣的美食，等你閑暇之時(shí)，不妨尋一尋家門口的“煙火氣”，品一品“舌尖上的義烏”。

在赤岸鎮(zhèn)沿街店鋪中，光酥餅店就林立著好幾家。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，它們并不起眼，但酥餅的香味卻能穿透人群與車流，直串游人的鼻腔。

“我們家的酥餅是用傳統(tǒng)辦法做的，軟皮硬皮都能做。”赤岸華川南路的潮海酥餅店前，購(gòu)買酥餅的顧客排成了長(zhǎng)隊(duì)。

赤岸酥餅之所以好吃，做了30多年酥餅的師傅道出門道：“揉面烘烤都很講究力道，每一道工序不馬虎，出爐的酥餅才會(huì)口感剛好�！弊鏊诛灂r(shí)，師傅嚴(yán)格按照程序，往皮里放餡兒時(shí)，注意做成底下薄、面上厚的樣子，這樣的餅烤出來(lái)才會(huì)又酥又香。此外，赤岸酥餅用精麥粉、本地菜籽油做面皮，再以比例相同的精肥肉、霉干菜為餡，經(jīng)過(guò)和面、醒面、搟面制皮、上油酥、包餡、上芝麻等十多道工藝，一個(gè)個(gè)圓亮的酥餅逐漸在老師傅手中成型。

說(shuō)到美食，很多市民肯定會(huì)想到義烏的特產(chǎn)——紅糖麻花。無(wú)論你去佛堂老街，還是去義亭游覽，都能品嘗到地道的紅糖麻花。

在義烏，紅糖有著悠久的歷史，是“義烏三寶”之一。其中，最有代表性的吃法就是紅糖麻花，將煮好的紅糖汁淋在麻花上，鋪在鋁盤中，然后用筷子撥開(kāi)，等它們冷卻后，香甜酥脆的紅糖麻花就完成了。

去過(guò)佛堂老街的人，可以在非遺展廳看到紅糖的制作過(guò)程，也可以在里面買到純正的紅糖麻花。取一個(gè)放進(jìn)嘴里，外面的紅糖香甜可口，里面的麻花外酥里香，讓人贊不絕口。

紅糖麻花香甜可口，三分餅松軟香甜�！袄习�，幫忙打包十份三分餅。”市民王曉說(shuō)，“我爺爺最好這一口，今天路過(guò)佛堂特意買些回去，三分餅是老一輩人的回憶。”

除了紅糖麻花、糖畫，還有佛堂白切羊肉、紅粿……在佛堂老街，游客總能找到各種美食，駐足休息，品嘗當(dāng)?shù)靥厣�，在休閑放松之余享受愜意的生活。

品嘗過(guò)甜食小吃，大家還可以到上溪喝一碗秋冬季節(jié)滋補(bǔ)佳品——牛雜湯。

上溪牛雜湯，古時(shí)俗稱“上溪牛血湯”，鮮香爽滑，歷史悠久，深受義烏人喜愛(ài)。新鮮的牛骨架加上少許生姜去腥，先猛火煮沸，后文火煨燉，熬上三四個(gè)小時(shí)，牛骨的味道才會(huì)慢慢滲入湯汁。這樣熬出來(lái)的湯汁最為純正地道，不需要加任何其他配料，要的就是牛骨架中最原始的味道，純湯汁中都是牛骨和牛雜混合燉出的鮮香，濃郁撲鼻。

記者看到，在爐火上的大鐵鍋里，牛雜湯不斷沸騰著，一層一層的牛油花在熱浪中翻滾。廚師們用大勺不斷探入其中，先是撈出易熟的牛肝，再是牛百葉、牛肚等各式牛雜，最后撈出牛骨。

據(jù)介紹，牛雜湯的配方從最初的牛血、散丁、牛內(nèi)臟，轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的牛舌、牛肝、牛心、牛肚、牛筋、牛百葉，越來(lái)越多鮮美的食材紛紛上桌。如今，牛雜湯與青柴滾、土豆宴、土索面、土饅頭并稱為上溪美食界的“五朵金花”，雖然歷史不長(zhǎng)，卻迅速捕獲人心，讓眾人對(duì)它念念不忘。

吳店饅頭是義烏人春節(jié)、元宵等傳統(tǒng)節(jié)日中必備的主食，也是嫁女娶親、嬰兒滿月、生日宴會(huì)等紅白喜事時(shí)，餐桌上不可或缺的美食，和紅燒肉、筍搭配更是一絕。2009年4月，吳店饅頭的制作技藝被列入義烏市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄。

荷市村是目前吳店饅頭的主產(chǎn)地，全村在春節(jié)高峰時(shí)一天可生產(chǎn)數(shù)萬(wàn)雙饅頭。盡管如此，饅頭產(chǎn)量仍無(wú)法滿足義烏全市以及周邊縣市的需求。

“熱銷會(huì)從臘月二十五持續(xù)到正月十五左右。”據(jù)荷市村村委副主任介紹，每天每家可以生產(chǎn)1萬(wàn)雙饅頭來(lái)滿足市民的購(gòu)買需求，目前該村各家饅頭店已準(zhǔn)備增加人手、擴(kuò)大生產(chǎn)。

喝完暖胃的牛雜湯，品嘗了吳店饅頭，我們還可以到城西街道東河工商街走走，這里是遠(yuǎn)近聞名的東河肉餅集聚地。

取面、搓圓、摘面、包餡、拉扯，不到一分鐘，一塊小面團(tuán)就變成了一個(gè)薄如宣紙的大餅，再放入油鍋中雙面煎制……

只見(jiàn)做餅師傅張愛(ài)珍將兩個(gè)小面團(tuán)，壓成一厘米厚的面餅，配以精心準(zhǔn)備的肉餡，夾在兩個(gè)面團(tuán)的中間，猶如“魔術(shù)”一般，熟練地扯成薄如蟬翼的片圓狀。然后再放到鐵爐，隨著“滋滋”的油煎聲，肉餅上肉粒和蔥花若隱若現(xiàn)，一分鐘后就可以出鍋了。綠色的蔥末、粉色的肉末、金黃的面餅，令人不自覺(jué)地吞咽唾沫。

東河肉餅的選料、調(diào)味、制作十分考究�！耙�選肥瘦搭配的五花肉�！睆垚�(ài)珍說(shuō)，肥肉會(huì)使餅變嫩，咬起來(lái)更有質(zhì)感；瘦肉會(huì)使餅結(jié)實(shí)，吃起來(lái)味道更鮮。

據(jù)悉，東河肉餅是義烏傳統(tǒng)小吃，始于清朝嘉慶年間，因產(chǎn)自義烏東河村而名。這餅的獨(dú)特之處就在于，明明是夾了肉的餡餅，卻薄得如同一張紙，能透出背后的光亮來(lái)，這功夫都在手上，可謂手上藏萬(wàn)千乾坤。

如果你們不想到處奔走品嘗美食，那么不妨到幸福湖國(guó)際會(huì)議中心、八婺飯?zhí)�、雞毛換糖粗菜館、義烏大酒店、宗江大酒店等百縣千碗特色美食體驗(yàn)店，一站式品嘗義烏30碗：饅頭焐肉、義烏土雞煲、上溪牛雜煲、豆皮素包、魚滾豆腐、義烏肉圓、山粉大腸、佛堂醋炒雞、宗澤火腿蜜棗、賓王詠鵝煲、義烏紅粿、望道紅糖粽、丹溪醉核桃、東河肉餅、義烏餛飩、義烏拉面、義烏糖煬、義烏麥餃、蕎麥老鼠、紅糖麻糍、宗澤魚凍、水晶黃豆豬蹄、干菜宗塘豆腐、佛堂白切羊肉、義烏白切雞、鴻運(yùn)當(dāng)頭、義烏素八珍、東河糯米藕、石斛水晶凍、干炸響鈴。

這么多美食在等著你，閑暇之時(shí)不妨帶著家人一起去品嘗，滿足你的味蕾。

戶外賞景 不負(fù)冬景

在家憋了許久，人們的心早已飛向山川田野，南方少雪，冬季賞雪一直都是義烏人的“執(zhí)念”。

12月29日，被稱為“云端山村”的大陳鎮(zhèn)北山村下起了雪。細(xì)細(xì)飄落的雪花定格了冬日最美的畫面，演繹了一場(chǎng)突如其來(lái)的驚艷。

北山村，地處義烏最北部，毗鄰諸暨市，四周群山環(huán)抱，古樹(shù)婆娑，竹浪滾滾，疊嶂映彩。15公里的游步道環(huán)繞村莊，它有一個(gè)好聽(tīng)的名字：楓香古道。

你聽(tīng)，山中傳來(lái)了陣陣的歡聲笑語(yǔ)。“媽媽，為什么我這里的雪比其他地方下得都早呢？”“媽媽我想邀請(qǐng)同學(xué)一起到我們這里玩雪。”村民陳女士告訴記者，北山空氣好，每次下雪都有很多市民開(kāi)車前來(lái)。

土雞煲、窩窩頭、臘肉筍、野生石斑魚、手工面……一道道農(nóng)家山間美味，在這山村靜靜等待著每一位游客。

同樣受冷空氣的影響，上溪仙坪漫山已是銀裝素裹，霧凇冰掛如萬(wàn)樹(shù)盛開(kāi)，一鍵就能進(jìn)入賞雪嬉雪的快樂(lè)模式。

上溪仙坪坐落在海拔800多米的山腰上，是義烏另一處賞雪勝地。

沿著山路往里走，似踏入童話世界。孩子們嬉戲打鬧，有的孩子摔了跟頭也不怕疼，自己爬起來(lái)接著玩，家長(zhǎng)在一旁用手機(jī)拍下一切。孩子們的快樂(lè)就是這么簡(jiǎn)單。

賞雪地除了大陳北山、上溪仙坪外，還有最高峰大寒尖，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去好似冰封的雪國(guó)一般，從高空往下看，未被積雪覆蓋的蜿蜒山路，宛如一條黑色巨龍，伏在雪白的山間，頗為壯觀。

如果你不喜歡雪景，只想登山，不妨登一登德勝巖，它是登高覽勝的好去處。

德勝巖上奇石怪洞甚多，有上巖洞、洪巖洞、蝙蝠洞、冠山、九龍搶珠巖等。來(lái)到巖尖的胡公殿，站在殿前往下看，青山連著綠水盡收眼底�！蔼�(dú)支修竹身猶健，高入層云地忽平�！彼未�的宗澤、喻良能，元明的黃晉、熊人霖等文人都曾登臨此地，并賦詩(shī)吟誦德勝巖的美好景色。

研學(xué)基地 體驗(yàn)“家園”

陳望道故居位于城西街道分水塘村，已成為國(guó)家級(jí)文保單位和浙江省紅色旅游教育基地。這幢建于清宣統(tǒng)年間的磚木建筑，如今每日都有從各地慕名而來(lái)的游客，追尋望道先生的足跡。

走進(jìn)分水塘村百工坊研學(xué)基地，可以感受到不一樣的紅色文化。這里設(shè)置了16個(gè)研學(xué)項(xiàng)目，包括草木染、布藝、銅藝、剪紙、竹編、草編等傳統(tǒng)非遺類項(xiàng)目，木作、瓷畫、根藝、陶藝、拓印、攝影、茶藝等傳統(tǒng)手藝類項(xiàng)目，節(jié)氣自然、農(nóng)耕體驗(yàn)、定向運(yùn)動(dòng)、戶外探索等自然探索類項(xiàng)目，吸引著一批批游客前來(lái)體驗(yàn)。

“孩子們來(lái)到這里后，會(huì)換上紅軍裝，打卡村里紅色地標(biāo)，聽(tīng)老紅軍講述當(dāng)年故事，在百工坊體驗(yàn)各種非遺項(xiàng)目�！卑俟し豁�(xiàng)目負(fù)責(zé)人說(shuō)。

望道郵局、麻糍手工作坊、非遺木刻版畫工作室……在這個(gè)小村落里，紅色品牌效應(yīng)正日益顯現(xiàn)。各種漂亮?xí)r尚的新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，它們既是游客駐足觀看的地方，也是村民日常休閑的好去處。

如果你覺(jué)得游意未盡，不如再來(lái)一場(chǎng)擁抱大自然的旅行�！皨寢專�你看那棵硅化木，好高，我想給它留個(gè)影�！弊哌M(jìn)義亭鎮(zhèn)銅山大道1號(hào)森山健康小鎮(zhèn)，游客中傳來(lái)歡呼聲。

“上學(xué)時(shí)，聽(tīng)老師說(shuō)這里有1111棵硅化木，包含了國(guó)內(nèi)外數(shù)十個(gè)品種，今天很高興可以親眼目睹。”小朋友萌萌告訴記者，雙休日，父母都會(huì)帶她到義烏各個(gè)景點(diǎn)游玩，呼吸新鮮空氣。

森山健康小鎮(zhèn)是一座集大健康、生態(tài)農(nóng)業(yè)、文化旅游、養(yǎng)生養(yǎng)老、國(guó)際康復(fù)等功能產(chǎn)業(yè)為一體的新型化健康特色小鎮(zhèn)。園區(qū)以科普宣傳為主要功能，布局了森山鐵皮石斛繁育中心、森山百花園、世界硅化木地質(zhì)公園、科普中心等板塊，是值得帶家人一起游玩的好去處。

如果你還想了解義烏的非遺傳承，不如一起走進(jìn)“非遺館”。

“非遺館”以“義烏精神”為主線，充分挖掘義烏城市發(fā)展脈絡(luò)，展示歷史文化淵源。展館緊扣“生生不息”這個(gè)主題，分設(shè)“序廳”“一人∙義烏之源”“一街∙生息之所”“一心∙關(guān)懷之力”“一坊∙傳承之里”“尾廳”等六大展區(qū)，記錄了義烏非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的前世今生，猶如一部舒展開(kāi)來(lái)的歷史風(fēng)俗長(zhǎng)卷。每一個(gè)“非遺”項(xiàng)目，用圖片文字、實(shí)物展示、歷史影像、場(chǎng)景還原、視聽(tīng)播放、手工體驗(yàn)等方式，形象生動(dòng)地呈現(xiàn)在觀眾面前，喚醒人們的非遺記憶。

一踏進(jìn)“非遺館”內(nèi)，迎面而來(lái)的是一個(gè)巨大的“紅糖鎏金”雕塑裝置。該雕塑自下而上螺旋上升，如同一縷剛剛從熱鍋里潑灑出來(lái)的金黃色的紅糖水，傾瀉而下，寓意著義烏生生不息的文化力量。

繼續(xù)往里走，在“一人∙義烏之源”展館內(nèi)，可以看到成排的木活字元素造型墻，展示了義烏國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)“非遺”名錄，述說(shuō)著顏烏、傅大士、宗澤與火腿等傳統(tǒng)歷史故事及傳說(shuō)。

在“一街∙生息之所”展館中，通過(guò)聲光投影、觸摸式互動(dòng)屏幕等現(xiàn)代科技手段，還原了義烏民間的街巷場(chǎng)景，讓參觀者恍若置身于義烏當(dāng)年的大街小巷中。聽(tīng)道情、迎龍燈、觀百子燈……一個(gè)接一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)目，精彩紛呈，吸引人們?cè)趥鹘y(tǒng)習(xí)俗中流連忘返。

“義烏市‘非遺館’，為市民帶來(lái)的不僅僅是義烏文化的縮影，也是義烏城市發(fā)展、精神傳承的縮影�！痹擆^負(fù)責(zé)人表示，義烏“非遺館”，讓義烏本土的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)從此有了專門的“家”，讓古老的非遺在現(xiàn)代生活中“活”起來(lái)，是廣大市民了解傳統(tǒng)文化的重要窗口。

據(jù)了解，截至目前，義烏市非遺項(xiàng)目名錄已達(dá)164個(gè)，其中金華市級(jí)51個(gè)、浙江省級(jí)14個(gè)、國(guó)家級(jí)3個(gè)。義烏人民用世世代代的智慧結(jié)晶，締造了絢麗多姿的“非遺”傳統(tǒng)技藝，為多樣性的中華文明增添了獨(dú)特的魅力。

隨著社會(huì)的發(fā)展，傳統(tǒng)的生活方式和行為習(xí)慣正在悄然變化，一些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正在漸漸淡出人們的生活，甚至可能消失、湮沒(méi)。留住鄉(xiāng)愁、留住文化的根，在城市發(fā)展中顯得尤為急迫。義烏“非遺館”在此時(shí)應(yīng)運(yùn)而生，讓優(yōu)秀的非遺項(xiàng)目得以薪火相傳，在保護(hù)中傳承，在傳承中活起來(lái)。

時(shí)代進(jìn)步 情懷未變

農(nóng)歷十二月為“臘月”，古時(shí)候也稱為“蠟月”。這種稱謂主要是與歲時(shí)之祭祀有關(guān)。據(jù)《風(fēng)俗通·禮典》記載：“臘者，接也，新故交接，故大祭以報(bào)功也�！薄端鍟�·禮儀表》中也有類似的說(shuō)法：“開(kāi)皇四年十一月詔曰：古稱臘者，接也，取新故交替之意�！笔钦f(shuō)臘包含有新舊更替、辭舊迎新的意思。

臘月是一年中的歲末，正值寒冬。春耕、夏耘、秋收、冬藏，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的客觀規(guī)律。而在這過(guò)程中，前三季都比較忙，只有到了冬藏之季才相對(duì)空閑，為此，祭祀往往放在年底舉行。久而久之，人們就把舉行臘祭較為頻繁的歲終之月稱為“臘月”�！耙贿M(jìn)臘月門，全家忙過(guò)年”，可以說(shuō)，臘月的相關(guān)習(xí)俗是很多的，先從制作新衣開(kāi)始，而后喝臘八粥、辦年貨、祭灶神等成為臘月間的每一個(gè)符號(hào)。

按照舊習(xí)俗，從年尾十二月廿三、廿四的祭灶日開(kāi)始，直至正月十五元宵節(jié)夜或正月十九止，將近一個(gè)月的時(shí)間稱為“過(guò)年”。

說(shuō)到義烏的過(guò)年年俗，我們的祖輩、父輩從臘月開(kāi)始就切麻糖、做香腸、撣塵。以切糖為例，它也叫切麻糖，又稱“年糖”。按義烏風(fēng)俗，每年臘月很多人家都會(huì)用米、玉米、花生、豆、芝麻等加以烘炒或炮烙，然后拌上調(diào)煮的紅糖，最終制成凍米糖、粟米糖、芝麻糖、花生糖等多種“年糖”，年年如此，代代相傳。用老古話說(shuō)，這是迎新年除舊歲的一種標(biāo)志，也是莊稼人一年辛勤勞動(dòng)的成果，為新春佳節(jié)增添食品花樣。

除此之外，過(guò)年習(xí)俗還有買年貨、貼春聯(lián)、掛年畫、年夜飯、守歲、吃餃子、吃湯圓等等。過(guò)年，是指過(guò)“年節(jié)”，即現(xiàn)在所稱的“春節(jié)”。

有人嘗試著對(duì)義烏臘月習(xí)俗進(jìn)行歸納小結(jié)，大致是這樣的：在農(nóng)歷十二月也就是臘月十五左右，大家會(huì)開(kāi)始準(zhǔn)備年貨，比如做香腸、腌豬頭和豬肉，同時(shí)，還要買些瓜子、開(kāi)心果、山核桃等，作為親戚朋友拜年時(shí)的茶配；要抽空把家里好好打掃一遍，把可以洗的桌椅、菜廚等搬出來(lái)洗洗曬曬，這就是“撣塵”；大年三十前兩天，農(nóng)村很多家庭都會(huì)擺上煮好的全雞還有豬頭祭祖，這個(gè)就是“謝年”。

都說(shuō)義烏十八腔，東南西北的風(fēng)俗習(xí)慣也不一樣。如，像赤岸一帶很少有喝臘八粥的習(xí)俗，但很時(shí)興臘月“做酒”；廿三里方向的村民熱衷年前做麻糖；佛堂這邊的家庭主婦喜歡自己去菜市場(chǎng)買材料做香腸。

“小年”是過(guò)年前忙年的開(kāi)始，并非指節(jié)日，南方地區(qū)是臘月二十四，江浙滬地區(qū)把“臘月廿四”和“除夕前一夜”都稱為“小年”。大年，指年節(jié)，狹義上是指農(nóng)歷正月初一，廣義上是指農(nóng)歷正月初一至正月十五。

時(shí)代在進(jìn)步，社會(huì)在發(fā)展。人們的生活方式與觀念或許在不斷改變，但過(guò)年那份濃濃的情懷始終未變。百節(jié)年為首，年節(jié)是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，它不僅集中體現(xiàn)了中華民族的思想信仰、理想愿望、生活?yuàn)蕵?lè)和文化心理，而且還是祈福攘災(zāi)、飲食和娛樂(lè)活動(dòng)的狂歡式展示。