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標題: 蒜茸粉絲蒸絲瓜 [打印本頁]

作者: 核心價值2014 時間: 2014-8-11 07:48
標題: 蒜茸粉絲蒸絲瓜
現(xiàn)在是絲瓜盛產(chǎn)的季節(jié)，不是一直倡導要吃應季的食物嗎？那么，現(xiàn)在，就多多吃些絲瓜吧！絲瓜可以美白，可以去燥，還可以潤膚，好處多多。而且，絲瓜還很容易熟，無論炒、蒸、還是做法，都特別省事。

每年的這個時候，我便會用絲瓜變著花樣做菜吃，像絲瓜炒蛋，蒜茸絲瓜，鮮蘑絲瓜湯等等。除此之外，特別喜歡絲瓜+蒜香的味道，兩種味道融合后有種別樣的鮮香，像極了海鮮的鮮味。于是，這道菜便特意用了蒸魚豉油來調味，味道像極了蒜茸粉絲蒸扇貝，當然，扇貝用這樣的做法味道會更出色！其實，蒸魚豉油不僅限于魚類的制作，與蔬菜和菌類搭配，都會有意想不到的味道，有空一一做出來。

原料：絲瓜2根（中小型）、大蒜4瓣、粉絲1小捆、蒸魚豉油45ml

做法：

1、粉絲放在清水中浸泡變軟；絲瓜削去外皮后斜刀切成厚約0.5cm的片狀，泡在清水中備用；大蒜剝去外皮用刀拍碎后切成蒜末；

2、炒鍋中倒入少許油，待油溫五成熱時放蒜末放入，保持小火將蒜末炸至酥脆且呈金黃色，然后將蒜末和蒜油一同倒出備用；

3、取一深盤，將泡好的粉絲鋪在底部，將絲瓜片均勻地鋪在粉絲上；

4、均勻地倒入蒸魚豉油，然后把炸好的蒜末和蒜油也一同倒在絲瓜上；

5、將盤子放入蒸鍋中，上氣后大火蒸制5-8分鐘即可。

小貼士：

1、炸蒜油的過程要一直保持小火，見蒜末全部變成金黃色立即離火；

2、這道菜用了蒸魚豉油來調味，這樣可以更好地激發(fā)出蒜香與絲瓜融合后的香氣；

3、在制作蒜茸粉絲扇貝時，也可以用同樣的方法；

4、絲瓜切好后，要立即放在清水中浸泡，以免氧化變黑而影響視覺效果。

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