俗話說，頭伏餃子二伏面，已經(jīng)迎來了今年的頭伏，順應(yīng)節(jié)氣大家紛紛吃起了餃子。在這個當(dāng)口，我也上一道餃子吧，豐富一下我們的餐桌。

        今天我上的這個餃子，是打破傳統(tǒng)，用紫甘藍(lán)做的餡料。紫甘藍(lán)中的花青素具備很強(qiáng)的抗氧化效用及抗朽邁的功效。除了花青素，紫甘藍(lán)還含有硫元素，可維持皮膚的健康。皮膚過敏的女性可大量食用。

        平時紫甘藍(lán)拿來炒的話不如綠色圓白菜口感好，所以受青睞程度大大不如圓白菜炙熱。但紫甘藍(lán)中的營養(yǎng)素頗高，就拿抗氧化及抗衰老的功效來說,女生們就會很神往了吧。這是不是也算是可以美容的餃子了呢，嘿嘿。

原料：

肉餡100克、紫甘藍(lán)250克、干木耳5朵、面粉300克、蔥花少許、清水適量、鹽2茶匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉1茶匙、五香粉1茶匙（隨個人喜好）、料酒1湯匙、生抽1湯匙、雞汁1湯匙、花椒水少許、香油2湯匙。

做法：

1、肉餡內(nèi)放入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻；

2、放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調(diào)入花椒水邊加水邊順著一個方向攪拌制成水打餡；

3、紫甘藍(lán)去老皮切碎末備用；

4、干木耳泡發(fā)后切成碎末，和紫甘藍(lán)碎、肉餡混合均勻。用鹽調(diào)味后，加入香油制成紫甘藍(lán)餃子餡；

5、面粉用清水揉成面團(tuán)。面團(tuán)搓成細(xì)條，切下等大的劑子，搟成餃子皮。皮中放上餃子餡包制成餃子；

6、按照相同步驟，包制好左右的餃子胚，鍋中加足量的水，下餃子煮熟即可。