莧菜，在我的老家江南一帶被叫做“米莧”，應(yīng)該是描述燒熟的莧菜，有米飯一般的軟糯口感吧，是春夏之際很常見的蔬菜。莧菜有綠色、紅色之分。綠色的我們稱之為白米莧，燒出來的湯水沒什么顏色。還有一種，叫做紅米莧，葉子的中間是紫紅色的，桿子上端綠色，根部也是紫紅色的。紅米莧炒熟之后，整盤湯都是紅色的，小時候最喜歡拿它拌白米飯吃，紅殷殷的，煞是令人驚艷～～

        這紅米莧中含有如此豐富的天然色素，不好好給它利用一下太可惜了，于是在廚房玩玩色彩的小游戲。

        一點點莧菜汁，就讓單調(diào)的涼粉變得妖嬈起來，嬌艷的小桃紅，顏色漂亮極了～

原料：

紅莧菜100克、豌豆淀粉100克、清水（500+100）克。

做法：

1、莧菜洗凈去根；

2、鍋內(nèi)放500克清水煮開，把莧菜放入汆燙；

3、莧菜煮出紅色的湯汁后撈出，留下湯汁備用（莧菜撈出后可以加點油鹽拌著吃呵。）；

4、豌豆淀粉加100克清水?dāng)嚢杈鶆颍?/FONT>