油菜的招牌營養(yǎng)素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據(jù)專家測定，油菜中含多種營養(yǎng)素，所含的維生素C豐富。維生素Ｃ在嚴寒的冬季有增強寶寶體質，預防感冒的作用，所以，媽媽們要給寶寶餐桌添點油菜哦。

一：油菜營養(yǎng)分析

二：油菜適合人群

三：油菜食療作用

四：油菜做法指導

五：推薦兩款油菜做法

一、油菜營養(yǎng)分析

　　1. 降低血脂：

　　油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。非常適合胖寶寶食用哦。

　　2. 解毒消腫：

　　油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內(nèi)的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

　　3. 寬腸通便：

　　油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，對便秘的寶寶也是非常合適的。

　　4. 強身健體：

　　油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

二、油菜適合人群

　　一般人均可食用。

　　1. 特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、腹痛寶寶；

　　2. 痧痘、小兒麻疹后期、疥瘡等慢性病患者要少吃。

三、油菜食療作用

　　油菜味辛、性溫、無毒，入肝、肺、脾經(jīng)；

　　莖、葉可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血；

　　種子可行滯活血，治產(chǎn)后心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。

四、油菜做法指導

　　1. 油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

　　2. 食用油菜時要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。

　　3. 吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。

五、推薦兩款油菜做法

　　1、海米油菜

　　◆材料◆海米40克、油菜200克。

　　◆調(diào)料◆鹽、植物油、高湯各適量。

　　做法：

　　1、將海米洗凈，用溫水泡軟；油菜洗凈，切段。

　　2、油鍋燒熱后，加入高湯大火煮沸，再把油菜段、海米一同下鍋，轉中火煮沸后，加鹽調(diào)味，再轉大火收汁。

　　3、盛盤時，將油菜段放在下面，海米放在上面，再淋入少許原湯汁即可。

　　2、蟹棒小油菜

　　◆材料◆蟹棒200克、油菜100克。

　　◆調(diào)料◆鹽、植物油、蔥、姜、水淀粉各適量。

　　做法：

　　1、蟹棒洗凈，瀝干水分，切塊；蔥、姜分別洗凈，切成末；油菜洗凈，切段，用沸水焯燙，撈出瀝水。

　　2、鍋置火上，放適量植物油燒熱后，下入蔥末、姜末爆香，加蟹棒塊煸炒。

　　3、再放入油菜段炒至熟，加鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。