提起肉松，相信沒(méi)有沒(méi)吃過(guò)的同學(xué)吧，豬肉的、牛肉的、雞肉的、魚(yú)肉的，你對(duì)它是怎樣的一種情懷呢。在我的童年記憶中，這可是極為珍貴的吃食，那時(shí)候，我的概念里，肉松從來(lái)不舍得被當(dāng)做零食，而更像是用來(lái)提味的貴重調(diào)料，點(diǎn)綴在日常便飯中，僅僅是點(diǎn)綴而已。

       忘記了在我的小時(shí)候，肉松是什么價(jià)格，只是一直覺(jué)得它不便宜，平時(shí)很少吃到，是生病時(shí)才有的待遇。據(jù)說(shuō)，肉松是可以直接吃的，而且這樣吃最能體會(huì)到肉松的香、鮮、甜，可是對(duì)于我，一直執(zhí)拗地認(rèn)為它生來(lái)就是配白粥。

        糯糯的、綿軟的白粥，零星撒些肉松，夾雜著一起送入口中…是直到現(xiàn)在仍然令我難忘的滋味。那如絲絮般的肉絲完全不需咀嚼，輕輕抿入口中，即刻就會(huì)溶化在舌尖，那種咸中帶甜、甜中帶鮮的滋味，會(huì)久久留在齒頰間…

       如今，很少有機(jī)會(huì)喝白粥了，但每每看到肉松，都忍不住拿一包回家，用來(lái)做烘焙、做湯、拌涼菜、包飯團(tuán)…一邊細(xì)細(xì)品味那熟悉的味道，一邊慢慢回憶小時(shí)候的點(diǎn)點(diǎn)滴滴…

        這款雞蛋餅做起來(lái)非常方便，軟嫩可口、甜咸適中，肉松的加入更增加了蛋白質(zhì)的含量，非常適合做為小寶貝們的營(yíng)養(yǎng)早餐。暫時(shí)沒(méi)有小寶貝的同學(xué)，也不用遺憾，咱們寵愛(ài)自己，當(dāng)之無(wú)愧…

原料：面粉1杯、肉松少許、雞蛋1個(gè)、小蔥1截、鹽少許。

做法：

1、雞蛋打散，倒入面粉中；

2、一邊加水，一邊用筷子攪拌；

3、攪拌至面粉成為均勻面糊；

4、加入少許鹽；

5、蔥花切碎，與肉松一起加入面糊中（圖片中是鱈魚(yú)碎）；

6、平底鍋中刷一層油，舀入一大勺面糊，用勺子攤勻，小火煎至金黃，翻面，煎黃即可。

烹制心得：

1、水量要一點(diǎn)點(diǎn)加入，以免一次加入過(guò)多，不好控制；

2、面糊不要太稠，用勺子舀起，能順利滴落即可；

3、煎餅的過(guò)程中，可多翻幾次面，以免煎糊。