酒釀春筍燒雞翅的做法

1.將1個雞翅剁成3段，春筍先用刀背拍扁再切段；鍋里放油燒后入姜絲及雞翅加少許料酒一起翻炒

2.雞翅炒到微微焦黃，放入2湯匙剁椒一起翻炒至出香味，再加入春筍一起略炒片刻，加入1碗水（剛好沒過雞翅）

3.在加好水的雞翅中調(diào)入一點點鹽，1湯匙鮮味醬油，蓋上鍋蓋中火煮6-7分鐘，打開鍋蓋轉(zhuǎn)大火收干湯汁，調(diào)入3湯匙酒釀打散炒勻，入少許雞粉拌勻即可

烹飪技巧

1、加入剁椒讓整道菜鮮辣可口，所以，可以根據(jù)個人口味，喜歡吃辣的還可以多放些；

2、雞翅和春筍炒過后加水蓋上鍋蓋要保持中火煮6-7分鐘，這樣不僅雞翅能快速成熟，肉質(zhì)也不會老；

3、最后一定要大火收干湯汁時再放酒釀，以免放入過早味道味道蒸發(fā)。

美食特色

       用到了酒釀，剁椒，雞翅，春筍，原以為這幾樣食材搭配起來會不會很怪異，但做過以后才會發(fā)現(xiàn)，其實味道真的很不錯，鮮香開胃，酒釀的風(fēng)味，剁椒的香辣味和雞翅及春筍的鮮甜味都溶合在一起，有點甜，有點辣，又很鮮美，非常美味~！