紅燒鱔段的做法
1.黃鱔請店家代為處理后，鍋中放水燒開放入黃鱔氽燙一下?lián)瞥鱿锤蓛舯砻骛ひ海谐?-5CM左右長度的鱔段，用刀在背部均勻的劃幾刀備用 2.胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切段，姜切片，蒜去皮；炒鍋中放油燒熱后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鱔段迅速翻炒，調(diào)入1湯匙料酒 3.略微翻炒后，將胡蘿卜塊和大蔥一起放入鍋中，加入5湯匙紅燒醬油（醬油的量根據(jù)黃鱔的多少而定，不要放太多以免顏色過重），2湯匙白糖翻炒 4.加半碗水使水與黃鱔齊平，放入幾小段桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒20分鐘左右，最后去掉鍋蓋開大火將湯汁收至略濃稠撒上小蔥花即可 烹飪技巧
1、黃鱔一定要請店家事先代處理好，以免回到家中無從下手； 2、黃鱔表層有一層粘液，故一定要放入沸水氽燙后便能輕松的洗去； 3、購買黃鱔盡量買野生的，雖然價格貴但更放心些。
飲食小常識
黃鱔是非常好的補(bǔ)虛補(bǔ)血的食材，尤其是對病后體虛，身體虛弱，營養(yǎng)不良有較好的滋補(bǔ)營養(yǎng)作用，對于生長發(fā)育中的兒童來說適量食用會強(qiáng)壯體質(zhì)，對身體有好處。當(dāng)然，無可回避的是據(jù)說現(xiàn)在的黃鱔多喂以激素長大。整體來講，吃黃鱔利大于弊，我們不是要天天吃，一個月吃個1兩次還是有益的，所以，我會隔段時間買些野生的黃鱔做給家人吃。 |
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GMT+8, 2024-10-23 13:23
