對于烘焙，我做的樂趣大于吃的樂趣。但唯獨對乳酪和巧克力情有獨鐘。還沒接觸烘焙的時候我不是很能接受乳酪的酸，總覺得味道怪怪的。而且市售的乳酪蛋糕，小又貴，還沒什么裝飾，一點都不劃算。自己接觸烘焙后，光從選購材料上就看的出乳酪的與眾不同。有時候真的只有深入了解了，才發(fā)現開始著迷了。對于乳酪來說簡單就是美，它的華麗在它的味道上。但還是很不甘心，這么高調的蛋糕，應該有它更加高雅內斂的裝飾，因此我便整了這么一個蛋糕，還算質樸吧。

       很多做烘焙的朋友，試了幾次就會對乳酪上癮。先是輕乳酪，后是加磚加瓦，非重乳酪不可才能滿足那種癮。如果你想放縱、任性一次，不考慮熱量的問題，選擇輕乳酪，那么你就大錯特錯了。不玩到極致是沒法體會那種解氣的快感的。因此干脆一步到位，重它一回，你會無比滿足，無比幸福，過足了癮，才不會再惦記那種勾人的味道了。而另外的巧克力，更是讓很多人為它情迷。

         入口那一瞬，更是魂牽夢繞，幸福感油然而生的瞬間。所以我把這兩個讓人欲罷不能的味道用絲滑的百利甜酒來融合。組合成擁有雙倍幸福指數的蛋糕，再次提升他們單一的幸福度，讓味蕾感受雙倍體驗，幸福感充斥全身。我喜歡無餅干底的乳酪蛋糕，這樣才透著它味道上的純粹。

        目前自己比較喜歡的一款搭配了，因為它夠重夠味道，希望你們也喜歡。

原料：

奶油奶酪250克、動物性淡奶油15克、72%黑巧克力40克、細砂糖50克、全蛋3個、百利甜酒30克。

做法：（6寸圓模1個）

1、奶油奶酪室溫軟化，如未能及時軟化可以微波爐中火叮2分鐘至軟；

2、把軟化好的奶油奶酪放入盆中，加入白砂糖攪拌至順滑；

3、加入一個全蛋打勻，依次加入另外二個全蛋分別打勻；

4、黑巧克力切成小塊隔水融化加入到淡奶油中；

5、融化的黑巧克力與淡奶油混合均勻；

6、把混合好的黑巧淡奶油加入到乳酪糊中；

7、黑巧淡奶油與乳酪糊攪拌均勻；

8、加入百利甜酒繼續(xù)拌勻；

9、活底模子包上錫紙，倒入百利甜乳酪糊后震出氣泡；

10、烤箱預熱160度，烤盤中加入冷水，放入模具后入預熱好的烤箱，中層加熱60分鐘左右即可出爐；

11、出爐后的蛋糕脫模后底部朝上，因為底部較濕潤，裝飾更易服帖。取適量的綠色開心果（產自伊朗）；

12、壓碎碼在蛋糕周圍，稍微按一下，可以幫助開心果碎與蛋糕體粘牢。中間裝飾刨下來的巧克力屑即可。

友情提示：

1、黑巧和淡奶油混合請不要提前操作，遇冷后黑巧容易凝固。

2、巧克力屑我是溶化后倒在盤子上，等待凝固后用挖球器刨的，這樣的屑很整很大。

3、蛋糕出爐后，建議翻轉底部朝上，易于后期裝飾。如果用原先的頂部，因為加熱后又一次硬皮，因此再在上面裝飾就很不容易服帖。