燒茄子真難拍！燒好的茄子都塌了，因?yàn)榉帕酸u油顏色深，換了好幾個(gè)角度拍照都不滿意。拍得我這個(gè)郁悶啊，算了不拍了，收工吃飯。盛一大勺茄子和剛燜的米飯嘎嘎一拌，用勺子一勺一勺的送到嘴里，吃得別提多香了。

原料：圓茄子1個(gè)、青豆1把、蔥姜蒜適量。

調(diào)料：食用油2大勺、醬油1大勺、料酒1大勺、鹽1小勺、糖1小勺。

做法：

1、茄子洗凈去皮。

2、茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。

3、等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太干，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。

4、蔥姜切好備用，對(duì)了，還要多拍點(diǎn)蒜末。

5、鍋熱后倒入食用油，烹香蔥姜后下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。

6、烹入醬油翻炒均勻。

7、蓋上蓋子燜一會(huì)兒，此時(shí)不用擔(dān)心會(huì)糊底，因?yàn)榻裉煊玫倪@鍋被稱為“不會(huì)燒焦的鍋具”。

8、待茄子變軟后即可下入青豆翻炒均勻。

9、烹入料酒。

10、適量的調(diào)入鹽小半勺糖，臨出鍋的時(shí)候放入蒜末拌勻就大功告成了。