在休閑食品中，烤魚(yú)片、魷魚(yú)絲等海鮮零食因其獨(dú)特的口味、營(yíng)養(yǎng)贏得了零食愛(ài)好者的喜愛(ài)。不過(guò)，在選購(gòu)烤魚(yú)片時(shí)，您不得不擦亮眼睛。

國(guó)家質(zhì)檢總局曾對(duì)小包裝烤魚(yú)片進(jìn)行抽查發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品抽樣合格率僅為66.0%，大型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量略高為83.3%，而無(wú)生產(chǎn)能力的小型分包裝企業(yè)產(chǎn)品問(wèn)題最嚴(yán)重。烤魚(yú)片首先容易存在微生物指標(biāo)超標(biāo)的問(wèn)題。國(guó)家曾經(jīng)抽查發(fā)現(xiàn)，部分產(chǎn)品菌落總數(shù)超出標(biāo)準(zhǔn)限定上限值的16倍，可能會(huì)引起腹瀉等疾病。

其次，亞硫酸鹽含量超標(biāo)。亞硫酸鹽是一種食品添加劑，有漂白的功效。如果攝入過(guò)多，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，B族維生素也將慘遭破壞。此外，烤魚(yú)片主要是由淡水魚(yú)和海魚(yú)兩類加工做成的，海魚(yú)雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但海魚(yú)骨含氟量極高。有測(cè)定表明，其氟含量是牛、羊、豬肉的2400多倍，是水果、蔬菜的4800多倍。如果每天攝取的氟超過(guò)4-6毫克，就會(huì)在體內(nèi)積蓄起來(lái)，可引起慢性氟中毒。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)表示，慢性氟中毒是一種以牙齒和骨骼損害為主，并波及心血管及神經(jīng)系統(tǒng)的全身性疾病，會(huì)導(dǎo)致兒童形成氟斑牙，而成人則可能患上氟骨癥。

那么，如何選擇烤魚(yú)片呢？專家提醒應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：一是選購(gòu)近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。烤魚(yú)片的保質(zhì)期相對(duì)較短，尤其若存放在溫度高的環(huán)境中易發(fā)生霉變；二是別一味求“白”。

非常白的烤魚(yú)片可能使用了漂白劑或添加了淀粉類物質(zhì)。好的烤魚(yú)片一般呈黃白色、微黃色；三是買(mǎi)袋裝別買(mǎi)散裝的。散裝的烤魚(yú)片直接暴露在空氣中，被細(xì)菌、灰塵等污染的機(jī)會(huì)也更大。即使是袋裝的，開(kāi)袋后也不宜放置過(guò)久。如果在食用時(shí)發(fā)現(xiàn)手感發(fā)黏，有異味的說(shuō)明已變質(zhì)不宜食用。